Cookiedough koekjes van Christina Tosi

"Dit zijn mijn lievelingskoekjes."

Voorbereiden: 15 minuten

Totaal: 20 minuten

Ingrediënten

225 g ongezouten boter op kamertemperatuur, in blokjes gesneden

100 g kristalsuiker

165 g lichtbruine basterdsuiker

1 groot ei

10 ml vanille-extract

scheutje volle melk

155 g bloem

1 g baking soda

1 g bakpoeder

4 g zout

30 g magere melkpoeder (optioneel)

340 g mini chocolate chips

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 260°C.

2. Doe de boter en beide soorten suiker in een keukenmachine met deeghaken. Meng voor 1-2 minuten of tot alle ingrediënten zijn gemixt.

3. Voeg het ei, het vanille-extract en een scheutje volle melk toe. Mix op hogere snelheid voor 2-3 minuten, of tot het geheel wat luchtiger is. Het moet verdubbeld zijn in omvang en een bleke kleur hebben.

4. Voeg nu bloem, baking soda, bakpoeder, zout, chocolate chips en eventueel melkpoeder toe. Mix nog 1 minuut, of tot alle droge ingrediënten zijn opgenomen.

5. Verdeel het deeg in balletjes van ongeveer 55 gram. Leg ze 5-7 centimeter uit elkaar op een met bakpapier beklede ovenplaat. Druk ze met je handen plat.

6. Bak de koekjes 3-5 minuten, of tot ze aan de randjes goudbruin zijn maar van binnen nog zacht. Doe de koekjes direct in de vriezer om het gaarproces te stoppen. Bewaar de koekjes in de koelkast en serveer ze hier ook direct uit.

Uit How-To: Cookie-doughkoekjes met Christina Tosi