Er zijn van die dagen dat alleen extreem zoute, zoete, gefrituurde of gekarameliseerde dingen je smaakpapillen bevredigen. Een zak chips of een hele bak kersenroomijs omdat je toch maar alleen thuis bent en een shitdag had op werk.Troosteten noemen veel mensen dat, maar het hoeft helemaal niet zo ongezond te zijn. Het kan ook heel erg helend werken om iets meer te doen in de keuken dan een plastic zak open trekken.
Advertentie
Kom maar tevoorschijn, dandan noedels.Vernoemd naar de straatventers die stokken met zakken over hun schouders dragen met in de ene zak noedels en in de andere zak de saus, is dit Chinese gerecht de perfecte balans tussen noedels, vlees en saus.
Dit recept kregen we van de stoere Londense augurkenmaker Freddie Janssen. Zij noemt het "Aziatische noedels met vleesragout."Na geëxperimenteerd te hebben met verschillende recepten voor dandan noedels voor in haar kookboek, vond Freddie deze versie het lekkerst. Je moet wel je eigen choisam inmaken, maar dat is daarna nog twee weken in de koelkast te bewaren en als je het opbakt met Sichuaanse chili-olie en varkensvlees geeft de groente het gerecht de perfecte frisheid.Ook al verliezen we onze baan en sterven we alleen, we hebben altijd noedels.RECEPT: Dandan Noedels