Porties: 4IngrediëntenVoor de pasta:130 g durumtarwemeel4 el griesmeelsnufje zout2 el extra vergine olijfolie2 grote scharreleierenVoor de saus:30 ml olijfolie, om in te bakken1 el dungesneden knoflook1 tl gemalen rode peper2 Fresno-pepers, doormidden gesneden4 grote basilicumblaadjes800 g bliktomaten, gepureerd met de blender1 el ongezouten boter60 ml extra vergine olijfolie2 el Parmigiano-Reggiano, versgerasptsnufje koosjer zout, naar smaakBereidingswijzeTip van de chef: Je kan in plaats van de pasta zelf te maken ook verse of gedroogde spaghetti uit de supermarkt nemen, maar alleen als je geen tijd hebt om zelf pasta te maken.1. Maak eerst de verse pasta. Meng de bloem, het griesmeel en het zout in een middelgrote kom met elkaar. Maak er een bergje van en maak een kuil in het midden.2. Voeg één ei toe en meng deze samen met de olie.3. Roer met behulp van een plastic spatel het ei langzaam door de bloem.4. Meng alles tot het een deegbal is; haal de deegbal dan uit de kom en leg het deeg op een schoon werkvlak.5. Kneed het deeg nog ongeveer tien minuten tot het echt glad is en wikkel het daarna in plastic folie om uitdroging te voorkomen.6. Laat het deeg tenminste dertig minuten rusten voor gebruik.7. Maak nu de saus. Doe de olijfolie, knoflook, gemalen rode peper en de Fresno-pepers in een grote koekenpan.8. Gaar de ingrediënten op middelhoog vuur, en blijf roeren zodat de knoflook gelijkmatig goudbruin gaart.9. Voeg de basilicum en de bliktomaten toe. Roer alles door elkaar en breng op smaak met zout.10. Breng de saus aan de kook en laat de boter in de saus smelten zodat alle smaken zich goed kunnen mengen.11. Kook de spaghetti beetgaar, giet af en meng de spaghetti met de saus.12. Kook de saus en pasta nog ongeveer twee tot drie minuten door, zodat de pasta de saus goed opneemt. Doe een scheutje olijfolie en de Parmezaanse kaas in de pan. .13. Serveer de pasta en de saus in een grote kom en maak het af met nog wat extra Parmezaanse kaas en verse basilicum.
Advertentie