In deze aflevering van The Sushi Chef volgen we Miki Izumisawa, een chef die de grenzen van traditionele sushi verlegt met op de natuur geïnspireerde gerechten met een team van uitsluitend vrouwen.De afgelopen vijftien jaar heeft Miki Izumisawa in stilte de weg geplaveid voor vrouwelijke sushichefs en de lijn tussen kunst en eten vervaagd. In haar restaurant 242 Cafe Fusion Sushi, dat uitkijkt over de zee in het zuiden van Californië, transformeert Miki elementen uit de natuur in sashimi en rolls met namen als Moon & Sun, Lava Flow en Feather in the Sky. Haar stijl is alles behalve conventioneel maar ze heeft wel één regel: geen sojasaus.