slager
We spraken de man die frikandellen en boterhamworst als eerste halal maakte
Van Amsterdamse slager tot halalgigant: we spraken Wahid Ramdjan over Nederlandse vleeswaren, dierenwelzijn en herkend worden op straat.
De band met mijn leveranciers gaat veel verder dan de bestellingen
Volgens Rein op ‘t Root is het als chef van levensbelang om goede leveranciers te hebben. Hij vertelt ons over oplichterij, bier drinken met zijn slager, namen van leveranciers ontfutselen bij andere koks en cadeaus krijgen.
Even bijkletsen met de man die uitsluitend rauw vlees eet
Derek eet nog steeds uitsluitend rauw vlees, en dat smaakt hem prima.
Vet is officieel het beste nieuwe eten in Engeland
Terwijl gezondheidfreaks vasthouden aan kommetjes quinoa, gojibessen en boerenkool, verkoos Engeland vorige week een onverwacht product tot beste van het jaar: puur vet.
Dankzij jouw paleo-obsessie hebben slagers straks geen botten meer in huis
De toegenomen interesse in het holbewonersdieet paleo heeft de vraag naar botten voor bouillon enorm doen stijgen. In Australië kunnen sommige slagers de vraag zelfs al helemaal niet meer aan.
Deze slager houdt zijn varkens als huisdier en gaat met ze naar het strand
Gerard Zwetsloot is de slager die iedereen in Kamerik en omstreken kent. Hij loopt regelmatig een rondje door de wijk met zijn varkens. Uiteindelijk liggen de beesten als karbonaadjes en worsten in zijn winkel. Waarom doet de slager zichzelf dit aan?
Rundertong taco's
Iedereen houdt van tongen. Vraag aan je slager of hij je blij kan maken met een tong voor deze taco, van Lucky Taco in Auckland.
Een afgehakte varkenskop hielp me het belang van verantwoord vlees inzien
Een vleesbedrijf in Londen is een Meat School begonnen. Want er valt nog veel te leren over het bereiden en bewaren van de vleesresten die in de vleesindustrie worden ondergewaardeerd.
Verantwoord slachten begint met een aai achter de oren
De Oostenrijkse meesterslager Christoph Wiesner leert een groep Michelinchefs hoe ze een Mangalista varken waardig slachten en van kop tot staart verwerken tot zalige dingen.
How-To: Gefrituurd lamsvlees
Wij zijn een beetje verliefd op Alia Zaine, slager bij Bestia. Want geef toe: zo leuk was het nog nooit om naar een slager te kijken. Alia maakt van lamsrack een waanzinnig lekkere snack: gefrituurde lamsstukjes met yoghurtdipsaus.
De man die Kanye West-salami wil verkopen is "100% serieus"
Kevin van BiteLabs: "Elke salami bestaat grofweg uit 30% gekweekt celebrityvlees en 40% gekweekt dierenvlees."