Cercetătorii au aflat de ce francezii nu se îngrașă de la brânză

„Paradoxul francez" le-a dat mereu bătăi de cap americanilor. Cum naiba pot francezii să bage în ei atâta grăsime pe pâine, sub formă de brânză de cine știe ce neamuri, și să mențină rata obezității, în ciuda creșterii din ultimii ani, la o valoare infimă pe lângă Statele Unite și Marea Britanie?

În jur de 14% din populația adultă franceză era obeză în 2011, spre deosebire de 8% în 2001. Poate că sună mult, dar compară numărul ăla cu 25% de la britanici și 35% de la americani – cei din urmă sunt pricopsiți și cu sfaturi care le spun să evite alimente îndrăgite de francezi.

Un nou studiu publicat miercuri în Jurnalul de agricultură și chimia alimentară scoate la iveală o nouă informație care ar putea explica paradoxul francez. Secretul, se pare, e ceva ce poartă numele de „metabolism al brânzei."

Stai așa… e brânza de vină? „Carnea și brânza pot fi la fel de periculoase pentru organism ca fumatul", atenționează publicații ca Women's Health, care citează un studiu ce face legătura cu riscul ridicat de cancer de la proteinele animale. One Green Planet subliniază că brânza a devenit sursa principală de grăsime saturată a Americii, iar Comitetul de fizicieni responsabili de medicină – un grup de doctori care au brevetat o rețetă bazată pe plante – argumentează că brânza „e plină de grăsime, sodiu și colesterol." Deci cum ar putea consumul regulat de Camembert să ajute la păstrarea siluetei și să reducă rata bolilor cardiovasculare?

Cercetătorii danezi de la Universitatea din Copenhaga și Aarhus cred că poate au găsit un răspuns. Ei au comparat mostrele de urină și fecale de la 14 participanți bărbați care au avut o dietă bazată pe brânză sau lapte sau o dietă cu unt, dar fără alte produse normale. Au descoperit că cei cu brânza aveau o compoziție diferită a bacteriilor din intestine, un nivel ridicat al compusului butiric – un acid anti-inflamator produs de fermentația intestinală - și a apărut în scaunul lor. Nivelul ridicat al acidului butiric e demonstrat că reduce absorbția colesterolului, îmbunătățește metabolismul și previne obezitatea.

Din cauza faptului că mostra era atât de mică, iar fondurile au fost acoperite parțial de Fundația Jurnalului de Cercetare Danez, sunt necesare mai multe teste înainte să fie trase concluzii despre cum consumul de brânză - și ce tip de brânză – ar putea fi de cel mai mare folos în controlul greutății.

Dar nu te apuca acum să bagi la greu cu un castron cu paste sau o crustă groasă la pizza și să te aștepți la rezultate incredibile. Studii anterioare au demonstrat că brânza mucegăită ajută intestinele și are caracteristici anti-îmbătrânire. Fă totul cu clasă, alături de niște fructe și vin roșu, alt pont franțuzesc care ajută organismul.

Mai citește și despre:
Mânz, brânză, dezamăgire. Am fost la festivalul dacilor, ca să nu mergi tu Un studiu spune că, dacă îți place cașcavalul pane, faci mult sex Am încercat cea mai proastă mâncare din București și încă mai am colon