Ziua 1 (miercuri): Început în forță, cu mii de calorii
Cântărit (înainte de mâncat și analize, doar cu blugi pe mine): 82 kg;
Prânz: Pljeskavica Focus de la Yugo Pub, 35 de lei;
Cină: Pleșkavița Bănățeană de la Agil, 8 lei.
Ziua 2 (joi): Întâia zi de balonare, ultima zi de apetit
Cântărit: 80,2 kg (după biciclit prin oraș, dar înainte de masă);
Prânz: ca aseară, dar plus bacon, 9 lei;
Cină: deloc, că începe perioada de balonare.
Ziua 3 (vineri): Evident, de la nemâncat slăbești
Cântărit: 79 kg (wtf?);
Prânz: O Pljeska Tito de la Restaurant Yugoslavia, 25 de lei;
Cină: Una Drojdierii, 26 de lei, tot de-acolo. Evident, plus bere (de neprețuit).
Cina o iau pe la 2 noaptea. Pljeska Drojdierii pare din altă lume, cu roșiile ei uscate și prosciutto din miezul preparatului, ca un fel de comoară. Fun fact: denumirea provine de la o grupare de suporteri de-a Politehnicii Timișoara. Una dintre cele mai serioase, când vine vorba de ridicat halba. Desfac niște beri întru sănătatea lor și o frec aiurea la seriale. Ochii mă ustură. Simt grea – în spate, precum Atlas lumea – karma tuturor animalelor sortite sacrificiului și, într-un final, intestinelor mele. Noroc că fac asta în scop cvasi-științific, că altfel…Flatulez prin casă ziua-ntreagă de zici că a venit deratizarea.
Ziua 4 (sâmbătă): Activ, după ce evadez din încăperea cu tron
Oare am slăbit ieri într-un mod sănătos?Cântărit: 80,2 kg înainte de duș și masă;
Prânz: Ce-a rămas din Pleșka Drojdierii de ieri;
Cină: Pleșka Bănățeană de la Agilul din Piața 700, 8 lei.
Sâmbăta începe direct cu prânzul și reușesc chiar să mă trezesc la o oră decentă.Ardeii superiuți de aseară mă țin departe de constipare. Dar aș fi preferat rutina mea de mic dejun care constă în lapte-ciocolată neagră-müesli. Spun asta din cauză că sunt nevoit să stau pe budă vreo douăj de minute. Mai ții minte balonarea despre care-ți ziceam? Ei bine, a venit să-și spună cuvântul.„Nu, evident. Și sunt mai mulți factori pe care tre' să-i iei în considerare, nu doar ce vezi pe cântar: raportul de grăsime corporală, somnul, nivelul de stres, cantitatea de alcool consumată. Și cât de des ai avut diaree, că dacă ai avut des e clar că te-ai și deshidratat.”
Sebastian Catană, nutriționist-dietetician
Ziua 5 (duminică): Simt nimic.
Letargia e cuvântul-cheie pentru ziua de azi. Așa că până termin și trimit articolul de la evenimentul de ieri aștept o nouă comandă de la Yugoslavia. De data asta, mă domnesc c-o Sir Pljeskavica, după care mă readuc cu picioarele pe pământ cu una Țigănească.Chiar dacă dorm mult, simt că am somnul futut. Slavă zeilor agrari că mai am două zile până când fibrele dietetice vor împleti totul la loc!Cântărit: 81 kg;
Prânz-cină, în etape: Sir Pljeskavica și Pljeskavica Țigănească de la Yugoslavia, 52 de lei.
Ziua 6: (luni): Găsirea celei mai bune pleșka
Cântărit: am uitat;
Prânz: Ce-a rămas din Pljeskavica Țigănească;
Cină: Pleșka de la Lera’s Bistro, 13,5 lei.
Eliberarea vine însă acasă, când efectiv nu mai pot rezista tentației și bag un pumn de fulgi de porumb cu cremă de ciocolată. Judecă-mă!Caut explicații despre treaba asta tot la Sebastian. Când consumi alimente care au un indice glicemic mare, organismul începe să producă insulină, dar nu fix câtă ar trebui, așa încât glicemia să revină pe linia de plutire. „Scade sub linia optimă, iar din inerția aia poate să fie atât de multă insulină încât să reducă glicemia rapid și să stimuleze pofta, în ciuda faptului că ai consumat calorii în ziua aia. Se numește hiperglicemie reactivă”, îmi explică el.Cealaltă variantă ar fi că efectiv nu am consumat suficiente calorii zilnice, iar seara am avut răbufnirea asta. „Neavând acasă ce ți-ai programat în dietă, ai băgat prima chestie care ți-a astâmpărat nevoia de a te simți plin”, îmi spune el.„Acum că mă uit pe dieta efectivă pe care ai consumat-o, nu există lucruri cu adevărat rele pe care ai fi putut să le consumi. Adică pe de o parte carne prăjită în ulei și cașcaval, iar pe de alta orice conține zahăr, cum sunt sucurile. Tu nu le-ai avut, dar combinația asta dăunează foarte mult și se găsește cam în orice McMeniu: nu doar gramele de zahăr din Cola, ci și cele din burger (am văzut că unele conțin și 10 grame).”
Sebastian Catană, nutriționist-dietetician
Ziua 7 (marți): Final fericit cu pleșka la grill
Cântărit: 81,4 kg;
Prânz: Pleșka Agil Mall cu bacon și cartofi, 9 lei;
Cină: Meniu pleșkavița gurmenească + sos urnebes + bere de la Grill Sârbesc, 38 de lei.
Epilog și discuție despre alternative
Iată-mă la sfârșitul experimentului. Dimineața merg la analize, iar seara îmi vin rezultatele:Cântărit: 81,5 kg (înainte de analize).
„Diferențe mari înainte și după nu s-au văzut în analize. Un pic de creștere a fost la LDL, adică așa-numitul «colesterol rău». Dar dacă factorul psihologic nu te-ar fi împiedicat să-ți atingi target-ul de două pleșkavițe pe zi, sau dacă ai fi ținut dieta pe două săptămâni sau mai mult, probabil că ar fi fost și mai mare.”
Sebastian Catană, nutriționist-dietetician
Dieteticianul îți explică:
„Flora intestinală trebuie să se adapteze unei concentrații mai mari de grăsime din dietă. Mai e o problemă legată de conceptul de inflamare. Adică sistemul imunitar reacționează la ceva. La o dietă omnivoră de tipul ăsta fast-food trebuie avut grijă la grăsimile saturate și cele trans. Ele sunt, de departe, cele mai nasoale grăsimi care există. Tot ele-s cele inflamatoare, de care se leagă o sumedenie de efecte negative (mai nou, am văzut un studiu care leagă agresivitatea de grăsimile trans).”
Ce poți să faci, dacă nu poți fără burgerul nostru din Banat, e să-ți iei multă varză – fie ca salată-garnitură, fie să-ți înece carnea tocată în varză, între feliile chiflei. De la Sebastian am aflat că astfel probabilitatea să absorbi toate grăsimile prăjite sau cele din maioneză sunt mult mai mici.„Dacă vrei fast-food, o shaorma cu pui (preferabil fără cartofi) e mult mai bună decât pleșka sau cărnuri prăjite în ulei. Iar rețeta de la restaurantele libaneze, cu sos de iaurt (conține probiotice) și tahini (pastă de susan) e chiar către mâncărurile sănătoase.”
Sebastian Catană, nutriționist-dietetician