Ingredientes
6 costillas de res
1/2 litro de fondo de res
250ml de demi-glace
para el adobo
1 jitomate
1 tomate
1 chile ancho asado
1 chile pasilla asado
1 diente de ajo
1/2 cebolla
2 ramas de epazote
para complementar:
6 calabazas blanqueadas
250 gramos de ejotes blanqueados
1 elote cortado en 3 piezas
sal y pimienta al gusto
Direcciones
1. En una olla calienta a fuego medio el fondo de res con las 6 costillas. Agrega los 250ml de demi-glace se reduce hasta tener una consistencia que nape.
2. En una licuadora tritura el jitomante, tomate, los chiles sin semillas