Serves at least 8 (or 2 stoned greedy bastards like me).Porciones: 6Preparación: 10 minutosTotal: 30 minutosIngredientes5-6 zucchini (calabacitas) medianos, cortados por la mitad verticalmente5 cucharadas de aceite de olivasal y pimienta negra recién molida, al gusto15 anchoas, picadas2 cucharadas de vinagre de sidra o cereza4 limones, su ralladura2 (400 grs) latas de frijoles cannellini, escurridos y enjuagados3 echalotes, muy muy finamente rebanados, carajo5 rábanos, finamente rebanadosun puñado de cada hierba: albahaca, menta, perejil y orégano, picadas gruesamenteDirecciones1. El truco para hacer esta ensalada es prepararla en las brasas del carbón después de haber hecho otros platillos. Cubre los zucchini con 3 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta y ponlos en las brasas. Permite que se tuesten, pero mantenlos ligeramente crudos, de 2 a 3 minutos aproximadamente.2. Pica los zucchini en una tabla para cortar, realiza cortes de 2.5 cm, mezcla los trozos con el resto de los ingredientes. Revuelve bien para combinar y sazona con sal y pimienta.
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