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The Sushi Chef: Nick Kim y Jimmy Lau

Nick Kim y Jimmy Lau son las mentes detrás de Shuko, un restaurante que juega con lo tradicional y expande los límites de un típico bar de sushi japonés.
6.7.15

Nick Kim y Jimmy Lau son las mentes detrás de Shuko, un restaurante en la ciudad de Nueva York que juega con lo tradicional y expande los límites de un típico bar de sushi japonés —d

esde el hip-hop que suena en las bocinas hasta el pay de manzana que se sirve como postre—.

Nick y Jimmy se dedican a explorar el balance entre su formación tradicional de cocina japonesa con el chef Masayoshi Takayama (del imperio de sushi Masa) y sus propias ideas.

Nick creció en Los Ángeles, dentro de una familia coreana-japonesa. Jimmy nació en China, donde aprendió a cocinar con su madre y llegó a Estados Unidos a continuar su formación con un cocinero japonés. Sus personalidades son completamente distintas, incluso contradictorias —"Nick es el policía malo y Jimmy el bueno", dice Nick—, pero han logrado sacar lo mejor de cada uno y encontrar un equilibrio perfecto con las fortalezas de ambos. Eso, y la forma en que consiguen los ingredientes más frescos, es lo que forma la personalidad de su cocina.

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Temporada 1 episodio 3 de The Sushi Chef. Ver más