Foto di Kim Lightbody
Porzioni: 4
Preparazione: 15 minuti
Totale: 1 oraLava le ossa e mettile nel centro di una pentola con cperchio. Aggiungi tutti gli ingredienti tranne il latte di cocco e il succo di lime. Porta a ebollizione, riducendo la fiamma, copri a metà la pentola con il coperchio e lascia sobbollire per 35-40 minuti. Quando l'acqua si è ridotta di quasi la metà, aumenta la fiamma, versa il latte di cocco e riporta a ebollizione. A quel punto riduci la fiamma e lascia sobbollire finché non ottieni un brodo leggero - circa 5 minuti. Aggiungi succo di lime a piacere, mescola bene e servi.Questa ricetta è stata ristampata con il permesso di Sri Lanka: The Cookbook di Niranjala Ellawala e Prakash Sivanathan, pubblicato da Frances Lincoln.Questo articolo è originariamente apparso su VICE US.
Preparazione: 15 minuti
Totale: 1 ora
Ingredienti
- 250 g di ossa di agnello o montone (circa 5 cm di lunghezza, con un po' di carne sopra)
- 1 pomodoro di medie dimensioni, tagliato in quarti
- 3 chiodi di garofano
- 4 baccelli di cardamomo, schiacciati
- 4 grani di pepe nero
- 4 spicchi d'aglio
- 8 foglie fresche di curry
- 3 peperoncini verdi, tagliati nel senso della lunghezza, con i semi dentro
- ½ cipolla bionda di medie dimensioni, a fettine
- ½ cucchiaino di curcuma in polvere
- 400 ml d'acqua
- ½ cucchiaino di sale
- 100 ml di latte di cocco
- succo di lime