Pane con aglio arrosto e burro alle acciughe

3 teste di aglio arrostito, acciughe e buccia di limone rendono questa sorta di bruschette un'esperienza ultraterrena.
Pane con Aglio Arrosto e Burro alle Acciughe
Foto di Farideh Sadeghin

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo totale: 1 ora e 10 minuti
190 g

Ingredienti per il pane all’aglio

  • 3 teste d’aglio
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
  • 113 g di burro non salato a temperatura ambiente
  • un pizzico di sale
  • 5 acciughe ridotte in pasta
  • 1 buccia di limone
  • 1 mezza baguette

Procedimento

  1. Scalda il forno a 200°C. Togli mezzo centimetro da ciascuna testa d’aglio. Mettine ognuna su un suo foglio di alluminio e condisci con un filo d’olio d’oliva. Avvolgi nell’alluminio e arrostisci finché l’aglio non è molto tenero — circa 45 minuti. Metti da parte finché non è abbastanza fresco da essere maneggiato poi spremilo in una ciotola con burro, acciughe, sale e buccia di limone. Usando un mixer a mano sbatti finché non è leggero e soffice.
  2. Taglia la baguette a fette, a circa 2,5 cm di distanza, facendo attenzione a non staccarle completamente dal filone. Metti il pane su un pezzo di alluminio e, usando una spatola o un coltello da burro, spalma generosamente almeno un cucchiaino di burro in ogni fetta. Usando un pennello spalmale altro in cima al pane.
  3. Avvolgi la baguette nell’alluminio e mettila su una teglia. Cuoci per 15 minuti poi apri l’alluminio, scoprendo il pane, e cuoci per altri 5 minuti — o finché è croccante. Servi immediatamente.

Questa ricetta è stata originariamente pubblicato su MUNCHIES US.