Cetriolini fritti due volte in pastella vegana

Porzioni 2
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo totale: 30 minuti

per la salsa piccante al rafano

• 145 grammi di maionese vegana (o già fatta)
• 1 cucchiaino e mezzo di rafano già grattugiato e scolato
• 1 cucchiaino di salsa piccante 
• q.b.sale marino
• q.b. pepe nero macinato fresco

per i cetriolini fritti

• Olio di semi per friggere
• 110 grammi di farina 00
• 120 grammi di farina di mais
• 1 cucchiaino di salsa piccante
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di sale marino (e un pizzico per aggiustare) 
• 1 cucchiaino di cipolle in polvere
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• ½ cucchiaino di origano secco
• 375 ml di latte di canapa non dolce (in alternativa del latte vegetale senza zucchero e con un gusto molto neutro)
• 320 grammi di centriolini agrodolci tagliati a fettine

1. Prepara la salsa per intingere i cetriolini. Prendi una ciotola media, e mischia insieme maionese vegana, rafano e salsina piccante. Aggiusta con sale e pepe fresco e metti in frigorifero fino a quando non dovrai servire il piatto.
2. Friggi i cetriolini. Riscalda circa 5 cm di olio di semi in una pentola grande col doppio fondo, fino a quando non raggiungerà circa 160 °C. In una ciotola grande metti insieme farina 00, farina di mais, salsa piccante, aglio e cipolla in polvere e paprika. Sbatti tutto nel latte alla canapa fino a quando il composto non sarà omogeneo. Lavora in lotti: metti i cetriolini fino a quando non saranno coperti dalla pastella. Usando le mani o un mestolo, trasferisci piano piano i cetriolini nell’olio, uno alla volta e friggi in lotti, girali di tanto in tanto fino a quando non saranno dorati. Ci vorranno 2 o 3 minuti circa. Trasferisci poi tutto su una griglia su teglia.
3. Aumenta il calore dell’olio a 190 °C. Lavora sempre a lotti e trasferisci i cetriolini di nuovo nell’olio e friggi per un altro minuto, poi rimettili sopra la griglia sulla teglia e aggiusta di sale. Servi immediatamente con la salsa.

Questa ricetta è stata pubblicata originariamente su Munchies Us