Torta salata di carciofi e spinaci

6-8 porzioni
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo totale: 1 ½ ora

• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 2 cucchiai di burro non salato
• 2 cipollotti, finemente affettati
• 397 g di carciofi, scolati e grossolanamente affettati
• 3 spicchi d’aglio, sminuzzati
• 450 g di spinacini freschi
• 125 ml di vino bianco
• 225 g di formaggio fresco spalmabile
• 55 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• ½ cucchiaino di fiocchi di peperoncino
• sale e pepe nero grattugiato fresco
• 490 g di pasta sfoglia rettangolare
• 1 uovo, leggermente sbattuto
• Sale marino

1. Scalda olio e burro in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungi i cipollotti e falli ammorbidire - circa 4 minuti. Fai dorare i carciofi - altri 6 o 7 minuti. Aggiungi l’aglio e, dopo un minuto, gli spinaci (un po’ alla volta se non ci stanno tutti: ci mettono un paio di minuti ad appassire). Versa il vino e fallo evaporare - circa un paio di minuti. Sposta tutto su uno scolapasta per far andare via quanto più liquido possibile. Pulisci la padella.
2. Rimetti spinaci e carciofi in padella. Facci sciogliere dentro il formaggio - circa 3 minuti. Aggiungi Parmigiano e fiocchi di peperoncino e aggiusta di sale e pepe. Lascia raffreddare.
3. Scalda il forno a 200°C. Su un piano da lavoro stendi la pasta sfoglia in un rettangolo di 30x40 cm. Ricopri il fondo di una teglia lasciando pendere il resto della pasta sfoglia. Spalmaci sopra il ripieno di carciofi e spinaci poi stendi un altro pezzo di pasta sfoglia delle stesse dimensioni. Ripiega i bordi. Spennella con un uovo e fai qualche incisione sulla superficie. Spolvera con sale e pepe. Cuoci finché non è dorato, circa 35 minuti, poi lascia raffreddare leggermente prima di tagliare e servire.

Questa ricetta è stata originariamente pubblicata su MUNCHIES US.