Pomodori verdi fritti

La farina di riso crea una crosticina leggera e croccante su questi pomodori che sono lo snack estivo perfetto.
13.8.21
Pomodori Verdi Fritti
Foto di Farideh Sadeghin

4 porzioni
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo totale: 30 minuti

Ingredienti

  • 125 ml di aceto di sidro di mele
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 3 ½ cucchiaini di sale, più altro a piacere
  • 3 cucchiaini di aneto fresco finemente tritato più 2 gambi
  • 1 peperoncino Hungarian Wax, senza semi, finemente affettato
  • 1 cipolla bionda piccola, finemente affettata
  • 3 pomodori verdi
  • 500 ml di latticello
  • 1 cucchiaino di marmellata di peperoncino
  • 100 g di farina
  • 60 g di farina di riso
  • 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
  • 1 cucchiaino di coriandolo macinato
  • un pizzico di peperoncino di Cayenna
  • un pizzico di peperoncino coreano in polvere
  • 237 ml di olio di semi
  • ½ cetriolo, sbucciato, in pezzi di 1 cm
  • 120 g di pomodorini tagliati a metà
  • 1 cucchiaio di succo di limone fresco
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • 4 cucchiai di miele

Procedimento

  1. Scalda aceto, zucchero e mezzo cucchiaino di sale in un pentolino a fuoco medio-alto. Una volta che zucchero e sale si sono sciolti, mettici dentro un gambo di aneto, il peperoncino e la cipolla.
  2. Affetta i pomodori a circa 1 cm di spessore. Mettili in una ciotola e coprili con latticello e marmellata di peperoncino. Lascia riposare per almeno 20 minuti.
  3. Metti farina, farina di riso, coriandolo, peperoncino di Cayenna, polvere di peperoncino, 2 cucchiaini di sale e 1 cucchiaino di pepe nero in una ciotola poco profonda. Ricopri i pomodori con il mix di farina, poi intingili nel latticello, poi ricoprili di nuovo con la farina. Friggili girandoli una volta finché non sono dorati — 5 minuti. Sistemali su una teglia ricoperta di carta da cucina e aggiusta di sale. ripeti con il resto delle fette di pomodoro. Dividi nei piatti.
  4. Mescola cetrioli e pomodoro con 1 cucchiaino di aneto, succo di limone, olio d’oliva, sale e pepe. Divi nei piatti con i pomodori.
  5. Scalda il miele in un pentolino. Aggiungici due cucchiai della marinatura e 2 cucchiaini dell’aneto. Aggiungi 2 cucchiai della marmellata di peperoncino e versa il tutto sui piatti prima di servire.

Questa ricetta è stata originariamente pubblicata su MUNCHIES US.