Andrea Strafile

Cresciuto con le cotolette di pollo di nonna Maria e le polpette al sugo di nonna Isa, allo svezzamento mi sono strozzato con la pastina al formaggino e mi piace raccontare storie. Scrivo per Fine Dining Lovers ed Esquire. In genere faccio dei tour in cui mi strafogo di cibo locale e sono cintura nera di Supplì.

coltelli

Un coltellinaio mi ha detto come si sceglie un buon coltello e perché l'acciaio inox è il male

Mario Mattia faceva il fotografo, poi il cuoco, oggi fa coltelli a tempo pieno da zero. Sono andato a trovarlo e nel mentre mi ha spiegato come si scelgono bene i coltelli da chef.
Andrea Strafile
da 3 giorni
Roma

Il mio insano tour dei migliori maritozzi di Roma

Grandi, piccoli, con la panna, con il bollito. Una cifra di maritozzi in giro per la città, alla scoperta del dolce più antico di Roma
Andrea Strafile
12.2.19
sicilia

Uno dei migliori sfincioni di Palermo lo fa uno chef romano

Fabio ha 57 anni. Era un odontotecnico, poi è arrivato a Palermo, e ha fatto impazzire i siciliani con il suo sfincione morbidissimo.
Andrea Strafile
11.21.19
caffè

Perché il 90% degli espressi nei bar italiani fa schifo spiegato da chi lo sa fare

Sono andato in visita nell'azienda triestina di Illy, che ha anche un'università che mi ha spiegato perché l'espresso italiano non è sempre buono come si pensa.
Andrea Strafile
11.8.19
ambiente

Il tartufo bianco d'Alba sta scomparendo. E la colpa è del cambiamento climatico

Il tartufo è destinato a passare dagli attuali 1000 euro circa al kg a 4,5 milioni al kg. E questo nei prossimi 10-20 anni.
Andrea Strafile
11.5.19
alcol

Ho provato il Vermouth alla Cannabis Light e ho scoperto che non è solo marketing

"Hempatico" è un Vermouth Superiore che valorizza un territorio, nel torinese, una volta noto per la coltivazione di canapa.
Andrea Strafile
10.17.19
alcol

Perché il Mezcal è lo Champagne dei distillati

Il Mezcal è l'unico spirito con 1500 flavour. E a Roma c'è un posto dove potervi fare una cultura con gli unici ambasciatori del Mezcal non messicani.
Andrea Strafile
10.11.19
Cannabis

Il caso dello chef arrestato per aver sperimentato con due piantine di cannabis

Carmelo Chiaramonte è uno chef siciliano che sperimenta. E negli ultimi cinque anni sta facendo un lavoro su cibo e terapia del dolore.
Andrea Strafile
10.2.19
Roma

La Gricia migliore di Roma costa solo 9 euro. Ed è anche etica

La Gricia è la pasta romana che non tutti conoscono. Da Cesare al Casaletto ne mangi una fatta per bene, che ti farà sognare.
Andrea Strafile
9.25.19
Eventi Fighissimi

Il 19 settembre facciamo dei BBQ pazzeschi a Taste of Roma

Il programma a base di BBQ by Munchies al Taste of Roma 2019 con 8 tra chef, pasticceri, cuoche, ognuno con un tema diverso. Dal pesce alle frattaglie, dalla frutta ai dolci.
Andrea Strafile
9.6.19
Netflix

La monaca sudcoreana di Chef's Table mi ha detto che la pizza è cucina templare (o quasi)

La suora Jeong Kwan vive e cucina in un tempio buddista da quando ha 17 anni. L'ho incontrata a Roma ed è stata una conversazione surreale e incredibile.
Andrea Strafile
8.28.19
agricoltura

Perché i panettieri dovrebbero coltivare il grano e farsi la farina da soli

Forno Brisa, panetteria di Bologna sulla cresta dell'onda, coltiva il grano con cui fa i tre quarti dei suoi pani e delle sue pizze​. Ecco, questa è una piccola rivoluzione.
Andrea Strafile
8.8.19
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