Andrea Strafile

mangiare di notte

Il tour fra i pochi cocomerari di Roma rimasti, dove mangiare anguria tutta la notte

Tradizione antichissima, non c'è niente di meglio che una fetta di cocomero mentre fa un caldo da morire nella Capitale.
Andrea Strafile
da 3 giorni
Confessioni al ristorante

Mobbing e molestie nelle cucine dei ristoranti raccontati da chi ci è passato

Le cucine dei grandi ristoranti - e non solo - possono essere molto dure. Abbiamo sentito chef e psicologi per iniziare ad approfondire l'argomento.
Andrea Strafile
7.11.19
Eventi Fighissimi

A settembre facciamo dei BBQ pazzeschi a Taste of Roma

Faremo 11 incontri al Taste of Roma 2019 con 8 tra chef, pasticceri, cuoche, ognuno con un tema diverso. Dal pesce alle frattaglie, dalla frutta ai dolci. Rigorosamente sulle braci.
Andrea Strafile
7.4.19
carne

Un Pit Master mi ha detto come marinare la carne in modo strano

Birra, bourbon, a secco, con il tè. Un articolo serissimo su come marinare la carne come se fossi un grande pit master.
Andrea Strafile
6.26.19
sicilia

Il borgo barocco siciliano che devi visitare se sei un vero amante dei carboidrati

Scicli è un paesino barocco nella Sicilia Orientale paradisiaco, dove puoi si mangiano carboidrati da paura, tipo le Scacce, le Raviole e gli impronunciabili Cucciddatu.
Andrea Strafile
6.17.19
ristoranti

Come trattare osti e camerieri al ristorante, secondo osti e camerieri

Porgere il piatto quando si ha finito oppure no? Beh, ci sono cose peggiori in sala. Ce lo siamo fatti raccontare proprio da quelli che vedono tutto in un ristorante.
Andrea Strafile
6.5.19
spritz

Un bartender che ha fatto Spritz per 45 anni mi ha detto perché pagarlo 3 euro è sbagliato

Roberto Pellegrini ha fatto il barman a Venezia per 45 anni. Mi ha spiegato quali sono i problemi dello Spritz e perché su un punto gli americani hanno ragione a dire che non è un buon drink.
Andrea Strafile
5.29.19
ristoranti

Questa chef odia i ravioli e non vede l'ora di rivoluzionare la cucina italo-cinese

Stella Shi a 26 anni ha portato la cucina cinese a un altro livello. Mettendo insieme i due mondi in cui ha vissuto: Italia e Cina.
Andrea Strafile
5.14.19
puglia

Questo macellaio Rom di Laterza ha una delle migliori carni di cavallo d'Italia

A Laterza, in Puglia, la comunità Rom è stanziale da decenni. Giuseppe fa conoscere la sua cultura attraverso carne di cavallo in versione braciole e al fornello.
Andrea Strafile
5.7.19
alcol

ER GIN è l'unico modo in cui potevano chiamare il primo gin fatto dentro Roma

Biologi, chef e un imprenditori uniti da due passioni: bere e la propria città, Roma. E quindi hanno deciso di fare un Gin nella mura della Capitale.
Andrea Strafile
4.11.19
pane

Quel giorno che ho imparato a fare le rosette, i panini di Roma che ormai snobbano tutti

Farina 00, lievito di birra e non durano nel tempo. La Rosetta è tutto ciò che aborriamo nel pane oggi, ma non deve assolutamente morire.
Andrea Strafile
4.4.19
bologna

Gli Spaghetti alla Bolognese esistono, ma non sono con il ragù

Prima notizia: gli spaghetti alla bolognese esistono. Seconda notizia: sono con il tonno e uno chef ha deciso di resuscitarli nel suo ristorante.
Andrea Strafile
4.1.19
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