"Wash this down with a nice glass of port."Porties: 4Voorbereiden: 10 minutenTotaal: 20 minutenIngrediënteneen goeie klont boter14 g bloem4 g Engels mosterpoeder2 g cayennepeper200 ml Guinnesseen royale scheut Worcestershiresaus450 g gerijpte Cheddar van goede kwaliteit, geraspt4 stukken lekker broodBereidingswijze1. Smelt de boter in een sauspan en roer de bloem erdoor. Laat de bloem deegachtig worden, niet bruin.2. Doe het mosterdpoeder en de cayennepeper erbij en roer het bier en de Worcestershiresaus er ook doorheen.3. Laat nu de kaas smelten in het mengsel. Als de kaas een goede substantie heeft, haal de pan dan van het vuur en giet de kaas in een platte bak of ovenschaal om af te koelen.4. Smeer de kaas in een dikke laag op het brood en zet het onder de grill. Eet de kaas zo heet als je aankan.Uit How-To: Rarebit