John Daley begon bijMasaen werkte toen onder zijn 'master', chef-kok Masato Shimizu bij15 East.Daarna heeft hij een tijdje doorgebracht in Japan waar hij connecties maakte bij Tsukiji Market – 's werelds grootste vismarkt – en zoveel mogelijk over het vak leerde. Dit resulteerde in zijn eigen intieme en unieke restaurantNew York Sushi Ko:wanneer chef-kok Daley sushi maakt voor zijn bezoekers, is zijn persoonlijkheid net zo belangrijk als het eten.