Nick Kim en Jimmy Lau zijn de masterminds achter het New Yorkse Shuko, een restaurant dat speelt met de traditionele regels omtrent Japans eten. Van de hiphop die door de sushibar galmt tot aan de appeltaart die de maaltijd afsluit, proberen Nick en Jimmy een balans te vinden tussen hun traditionele training met Chef Masayoshi Takayama (van sushi-emperium Masa) en hun eigen achtergronden. Nick groeide op in een Koreaans-Japanse familie in Los Angeles en Jimmy werd in China geboren, waar hij zijn moeder altijd hielp met koken. Hoewel de karakters van Nick en Jimmy verschillen, net als hun rol in het restaurant – Nick noemt het 'good cop, bad cop' – vinden de twee een balans en vullen ze elkaar juist goed aan. Terwijl de twee chefs met nieuwe smaken en kookstijlen experimenteren, blijft de seizoensgebondenheid van hun ingrediënten altijd op de voorgrond van hun aanpak.