The MUNCHIES Guide to British Food

Jeder weiß, worum es bei französischer Küche geht: Terrinen, die guten Saucen und die Tatsache, dass die Franzosen verdammt dünn sind, obwohl sie die ganze Zeit nur fettigen Käse fressen. In Italien ist die Küche ein einziges Pasta-Rotwein-Gelage und wer stellt sich nicht gern vor, wie er ausschweifende Familienfeste auf Sizilien feiert. Selbst die deutsche Küche hat irgendwie (zumindest im Ausland) eine Art Identität: Bier und Wurst.

Aber wie sieht das eigentlich in Großbritannien aus? Wie definiert sich britische Küche?

Das ist ziemlich schwer: Britische Küche ist Wohlfühlküche, nachmittags gibt's Bohnen mit Toast zum Tee. Gleichzeitig gibt es so (teilweise peinliche) kulinarische Auswüchse wie die Kreationen der Bäckereikette Gregg's, frittierter Fisch mit dickem Teigmantel zusammen mit Currysauce oder den Sunday Roast, eine feste Institution bei den Briten. Und alle fahren darauf ab, wie die Kandidaten bei The Great British Bake Off vor den Öfen schwitzen und ihre nicht ganz durchgebackenen Kreationen in der Luft zerrissen werden.

Oder man könnte sich einfach nur über Gerichte mit so lächerlich klingenden Namen wie Spotted Dick lustig machen.

Aber britische Küche kann viel mehr als nur das. Die Essenskultur ist ein gigantisches und einzigartiges Patchwork, auch dank geschichtlicher Entwicklungen wie der Kolonisierung, der Lebensmittelrationierung im Zweiten Weltkrieg und der Einwanderung. Und das schmeckt insgesamt ziemlich gut.

Im richtigen Asia-Laden in South London kann man die besten Dim Sum seines Lebens essen, gleich daneben ist ein Laden, der den ganzen Tag Döner Kebab und Tabouleh verkauft—Vielfalt ist überall. Auch an Kochpersönlichkeiten mangelt es auf der Insel nicht: Fergus Henderson, Ruby Tandoh, Marina O'Loughlin. In Wales versucht man sich am perfekten Barbecue und Curry-Shops in Glasgow zeigen dir, wie ein richtiges Curry geht.

Damit finden sich auf der anderen Seite des Ärmelkanals erstaunlich viele verschiedene Strömungen und Geschmäcker, die die Küche des Landes prägen und zu dem machen, was sie ist. Die Storys dahinter gibt es bei uns im MUNCHIES Guide to British Food.