Nazuki – Georgisches Gewürzbrot

Portionen: 6
Vorbereitung: 3 Stunden
Insgesamt: 3 Stunden

60 ml Milch
1 Packerl (1 EL) Trockenhefe
1 Prise Zucker
2 Eier, gut verquirlt und Raumtemperatur
8 EL Butter, geschmolzen und kühl
¼ Tasse Zucker
½ TL Salz
2 TL Zimt
¼ TL Nelken
1 TL gemahlene Koriandersamen
1 TL Vanilleextrakt
2½ Tassen Mehl
1 Eiweiß, geschlagen

1. Die Milch erwärmen (30–38° C). Hefe und 1 EL Zucker einrühren. 10 Minuten stehen lassen, bis sich Bläschen bilden. Eier, Butter, restlichen Zucker, Gewürze, Vanilleextrakt einrühren und so viel Mehl dazugeben, bis sich ein weicher Teig bildet.

2) Den Teig 10 Minuten kneten. In eine befettete Schüssel geben und umdrehen, damit er mit Fett überall bedeckt ist. Mit einem Tuch abdecken und circa 1½ bis 2 Stunden gehen lassen.

3) Den Teig in vier Stücke teilen und zu ovalen ca. 10 cm langen und 1 cm dicken Stücken ausrollen. Nochmal eine halbe Stunde gehen lassen.

4. Ofen auf 190° C erhitzen. Mit dem Daumen in den Teig drücken, rein dekorativ, wie du willst und alles mit Eigelb bestreichen. Für 15 bis 20 Minuten backen bis goldbraun.

Dieses Rezept stammt aus The Georgian Feast: The Vibrant Culture and Savory Food of the Republic of Georgia.