Portionen: 1Ein edler Eierlikör, mit echter Vanille.
Insgesamt: 30 Minuten
Zutaten
250 g brauner Zucker
500 ml Vollmilch
Mark von 1-2 Vanilleschoten
250 ml Rum, 54 Vol.-%
FYI.
This story is over 5 years old.
Eierlikör Deluxe
Wer Sorgen hat, hat auch Likör? Oh nein! Es ist so: Wer sich und seinen Lieben diesen Likör macht, hat keine Sorgen.
Insgesamt: 30 Minuten
7 Eigelb von sehr frischen Bio-Eiern
250 g brauner Zucker
500 ml Vollmilch
Mark von 1-2 Vanilleschoten
250 ml Rum, 54 Vol.-%
1. Die Hälfte des Zuckers mit der Milch und der in der Mitte aufgeschnittenen Vanille aufkochen. Die andere Hälfte des Zuckers mit dem Eigelb in einem heissen Wasserbad aufschlagen.2. Die aufgekochte Milch mit der Schaummasse mischen. Die Konsistenz prüfen. Taucht man einen Holzlöffel in die Masse, zieht ihn heraus und bläst leicht auf den Löffelrücken, dann sollten sich feine Wellen bilden, die nicht wieder verlaufen. Danach die Masse durch ein feines Sieb gießen.3. Diese Vanillesauce leicht auskühlen lassen. Dann im Mixer aufschlagen und langsam den Rum hinzugeben. ein bisschen wie bei Mayonnaise. Dadurch wird der Likör schön cremig.4. Den Likör auskühlen lassen und in sehr saubere Flaschen abfüllen. Den Likör kühl stellen und bald verbrauchen.Foto: Jean-Philippe Daigle | Flickr | CC BY 2.0Aus Es ist Ostern. Moment, war nicht gerade Weihnachten?