How-To : Comment faire la Kombucha

Lisa Lov, sous-chef du restaurant Relæ à Copenhague, nous explique comment réaliser ce breuvage à base de thé fermenté aux vertus médicinales extraordinaires.
27.12.16

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Lisa Lov, seconde de cuisine chez Relae, à Copenhague, nous invite dans sa cuisine pour préparer la kombucha, cette boisson acidulée à base de thé d'origine mongole.

Un peu de thé, du sucre, un symbiote – autrement dit : une culture de champignons maison qui aide dans le processus la fermentation – et la touche finale : un peu de patience. Au bout de quelques jours, vous obtiendrez une boisson fermentée, miraculeuse, aux nombreuses vertus médicinales : la kombucha !

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