Comment accommoder les restes avec Julia Ziegler-Haynes

Pour notre nouvelle série How-To, on a décidé de s'associer à des musiciens, des chefs, des artistes, des acteurs, des écrivains et à peu près tous les gens bien qui possèdent un talent qu'on aimerait apprendre. On a décidé d'apprendre un tas de techniques, histoire d'avoir l'air professionnel en toute circonstance.

Cette semaine, on s'est associé à l'artiste/chef Julia Ziegler-Haynes – à l'origine du Dinner Bell, un des supper clubs les plus prisés de Brooklyn – pour qu'elle nous apprenne à faire un bon déjeuner avec des restes.

En compagnie de ses potes musiciens Merica Lee et George Michael Jackson du groupe Naked Heroes, Julia a fait un sandwich incroyable composé de trucs hyper bons : des boulettes d'agneau, de l'aïoli, du fenouil et des focaccias maison. Quand elle n'était pas trop occupée à masser langoureusement sa pâte à pain où à gueuler sur ses invités, Julia a pris le temps de nous instruire sur les odeurs qui excitent les hommes. La recette de la vidéo est ci-dessous :

Focaccia

Par Julia Ziegler Haynes

Note du chef : J'ai utilisé un mixeur électrique, mais le mélange peut se faire dans un grand bol.

Ingrédients:

7 tasses de farine

2 cuillères à café de levure

3 tasses et demi d'eau

3/4 d'une tasse d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de sel

Étapes à suivre :

1. Mélangez les ingrédients secs dans un bol. Ajoutez de l'eau et mélangez bien, vous obtiendrez une masse collante. Versez la moitié de l'huile d'olive sur le dessus et recouvrez le bol avec un torchon propre et légèrement mouillé.

2. Laissez la pâte reposer pendant trois à quatre heures dans un endroit chaud ou ensoleillé, en vérifiant à plusieurs reprises si la pâte ne déborde pas (Utilisez un gros bol, parce que ce truc prend vachement de place).

3. Prenez une plaque de cuisson (avec des bords) de 18x13 cm environ, et graissez-la avec le reste d'huile.

4. Quand la pâte aura doublé de volume, versez-la sur la plaque. Aplatissez la pâte, et étalez sur la plaque sans faire de trou.

5. Faites chauffer votre four à 230 degrés. Pendant que le four se réchauffe, laissez la pâte remonter. Saupoudrez généreusement de sel marin.

6. Laissez cuire jusqu'à ce que le pain soit légèrement doré - pendant 30 à 40 minutes. Plus de fooding : CUPCAKES DE PETIT-DÉJEUNER À L'ANGLAISE FRESH OFF THE BOAT – DÉTROIT CE MEC SE NOURRIT EXCLUSIVEMENT DE VIANDE CRUE DEPUIS CINQ ANS