Yoya Takahashi
La salade César japonaise
Du vinaigre de riz, du miso et des flocons de bonite : quand un classique reçoit une cure de jouvence venu du Pays du Soleil-Levant.
The Sushi Chef : Yoya Takahashi
Dans son petit restaurant très couru de Los Angeles, Yoya Takahashi perpétue l'art traditionnel de préparer les sushis — tout en s'essayant à de nouveaux ingrédients comme le sperme de poisson ou le cœur de requin.
