Chef
Comment j'ai appris à embaucher des chefs qui ne sont pas des dealers
Il y a certains signes qui ne trompent pas.
Cuisiner avec le soleil du Midi
Près de Marseille, un chef utilise loupes géantes et paraboles pour alimenter ses fourneaux et proposer un menu solaire.
Avec le chef dont le cœur s'était arrêté de battre
« Le métier n’est pas fait pour un cardiaque. Ça fait des années qu’on me dit de ralentir la cadence mais je n’y arrive pas. »
Comment les serveurs se vengent des clients relous
Quand on est confronté tous les jours à la haine des clients qui ragent ou font preuve de méchanceté gratuite, on pense forcément aux représailles.
Comment faire un sandwich au filet de poisson avec Danny Smiles
Le chef du Bremner revisite un classique du fast-food.
Le champion de windsurf qui avait tout plaqué pour devenir chef
Après avoir été pro pendant 15 ans, j'ai définitivement quitté le circuit pour suivre une autre sensation forte : la cuisine.
Enceinte et en cuisine : des femmes chefs nous racontent les conséquences de leur grossesse
« Après avoir annoncé ma grossesse, mon boss m’a dit qu’il ne pourrait plus m'assurer le même nombre d'heures. 3 mois plus tard, il mettait fin à notre contrat. »
Peu importe le bœuf tant qu'on a la betterave
Dans le potager de Tommy Banks, chef étoilé du Black Swan, on bichonne les légumes pour les rendre au moins aussi appétissants que de la viande.
Peut-on tomber amoureux d'une végane quand on est un gros viandard ?
« Je ne mange pas de viande ». Ces mots m’ont mis en état de choc – mon rencard était en train de se transformer en rencontre du troisième type.
J’ai fermé mon restaurant parce qu’il me rendait obèse
L'ancien chef Huub Biro raconte comment il a atteint jusqu'à 140 kg et pourquoi il a décidé de plaquer la cuisine pour se mettre au triathlon.
Un étrange génie sur le fil de la scène culinaire parisienne
À la rencontre d'Atsushi Tanaka, ce chef inclassable dont la cuisine au restaurant AT est considérée par beaucoup comme la plus inventive et la plus folle qu’ils aient jamais goûtée.