Vongole ripiene alla Rhode Island

Porzioni: 4
Preparazione: 15 minuti
Totale: 30 minuti

• 450 g di pane bianco da sandwich
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 400 g di chorizo, finemente sminuzzato
• 3 spicchi d'aglio, finemente sminuzzato
• 2 coste di sedano, tagliato finemente
• 1 peperone rosso, senza semi, tagliato finemente
• 1 cipolla bionda piccola, finemente tagliato
• 480 g di vongole a pezzetti, preferibilmente atlantiche
• 200 ml di succo di vongole
• 12 g di prezzemolo finemente sminuzzato
• 3 cucchiai di succo di limone fresco
• 1 1/2 cucchiaio di salsa Worcestershire
• sale e pepe nero macinato fresco
• 80 g di burro non salato
• 16 gusci vuoti di vongole atlantiche
• fette di limone
• salsa piccante

1. Stendi le fette di pane su un vassoio e lasciale fuori tutta la notte in modo che si secchino un po'.

2. Il giorno seguente metti il pane in un mixer e riducilo in briciole finché è fine ma ancora con qualche pezzettone.

3. Scalda il forno a 218°C. Scalda l'olio in una padella di grandi dimensioni a fuoco medio. Aggiungi chorizo, aglio, sedano, peperone e cipolla e cuoci, rompendo i pezzi di chorizo con un cucchiaio di legno, finché il tutto non si è ammorbidito, da 5 a 7 minuti. Togli dal fuoco e trasferisci in una ciotola con briciole di pane, vongole, succo di vongole, prezzemolo, succo di limone e salsa Worchester. Mescola e condisci con sale e pepe. Dividi il mix nei gusci vuoti. Metti i gusci su carta da forno e metti un pezzetto di burro sopra ognuno. Cuoci finché non è dorato, 18-20 minuti. Servi con fette di limone e salsa piccante.

Questo articolo è originariamente apparso su VICE US.