Croccantissimi anelli di cipolla fritti

Porzioni: 4
Preparazione: 15 minuti
Tempo totale: 45 minuti

• Olio vegetale
• 120 g di farina
• 75 g di amido di mais
• 1 cucchiaino di lievito
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 1 cipolla bianca, pelata e affettata in anelli di circa 1,5 cm
• 375 di acqua fredda frizzante
• Ketchup

1. Scalda 5 cm di olio in una padella grande finché un termometro da frittura non segna 190°C.

2. In una ciotola grande, mescola insieme farina, amido di mais, lievito, sale e bicarbonato. Aggiungi l'acqua frizzante, avendo cura di lasciarla un po' grumosa. Lavorando a gruppi, copri gli anelli di cipolla nell'impanatura, poi friggi, girando quando necessario, finché non sono croccanti - 2 o 3 minuti. Usando un mestolo traforato, trasferisci gli anelli di cipolla su un piatto ricoperto di carta da cucina e spolvera con il sale. Ripeti con i rimanenti anelli e servi con il ketchup.

Questo articolo originariamente apparso su VICE US.