Insalata di cocomero, avocado e cetriolo con salsa di limone e sesamo

Per i giorni più difficili dell'estate un'insalata rinfrescante a base di anguria: croccante e mo facilissima da preparare.
14.7.21
Insalata di Cocomero Avocado e Cetriolo
Photo by Farideh Sadeghin

4 porzioni
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo totale: 30 minuti

Ingredienti per l’insalata di cocomero

Per la salsa:

  • 2 limoni
  • 130 g di zucchero
  • 2 cucchiai di succo di limone fresco
  • 2 cucchiai di aceto di riso
  • 1 cucchiaio di olio di sesamo

Per l’insalata:

  • 450 g di cocomero sbucciato e a pezzi
  • 2 avocado, sbucciati, denocciolati e a cubetti
  • 2 cetriolo tagliati a mezzelune
  • fiori di issopo
  • semi di sesamo tostati

Procedimento

  1. Prepara la salsa. Sbuccia i limoni facendo attenzione a non lasciare nessuna parte bianca sulla buccia. Se ci sono dei residui toglili con il coltello. Affetta la buccia in strisce MOLTO sottili, poi sminuzza finemente, finemente capito? Devono essere come dei semi di papavero. Ok, quasi.
  2. Porta zucchero e 125 ml d’acqua in un pentolino a ebollizione. Aggiungi le bucce di limone e fai andare per 5 minuti, poi scola, lasciando sciroppo e bucce separatamente. Metti da parte un cucchiaio dello sciroppo. Lascia il resto in frigorifero per un altro utilizzo.
  3. In un ciotolino sbatti insieme un cucchiaio di sciroppo, la buccia di limone, il succo di limone, l’aceto di riso e l’olio di sesamo. Metti la salsa da parte.
  4. Prepara l’insalata. Usa 60 ml della salsa per condire cocomero, avocado e cetrioli. Sistema su un piatto da portata e spolvera con fiori d’issopo e semi di sesamo. Se non hai i fiori, non preoccuparti, puoi usare qualche altro fiore edibile come quelli di timo o menta.

Questa ricetta è stata originariamente pubblicata su MUNCHIES US.