Insalata facile con salsa e crostini

Croccanti crostini all'aglio e una salsa alle erbe rendono questa semplice insalata una bomba a mano vegetariana.
Insalata facile con salsa e crostini
Foto di Farideh Sadeghin

4 porzioni
Tempo di preparazione: 10 minuti
Total time: 15 minutes

Ingredienti

  • 125 g di pane a pezzetti
  • 125 ml di olio extravergine d’oliva
  • 45 g di burro
  • 1 cucchiaino di aglio in polvere
  • sale e pepe nero macinato fresco
  • 80 ml di aceto rosso
  • 2 cucchiaini di senape di Digione
  • 1 cucchiaino di origano essiccato
  • un pizzico di basilico essiccato
  • un cucchiaino di prezzemolo essiccato
  • un pizzico di fiocchi di peperoncino
  • 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 342 di insalata Iceberg a pezzetti
  • 125 g di cavolo rosso affettato sottilmente
  • 55 g di olive Castelvetrano (circa 20), schiacciate a mano
  • 20 pomodorini, a metà
  • 8 peperoncini senza semi affettati sottilmente
  • ¼ cipolla rossa affettata sottilmente

Procedimento

  1. Metti il pane in un mixer per ridurlo a pezzetti di circa mezzo centimetro.
  2. Scalda 2 cucchiai di olio e il burro in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungi le briciole di pane e cuoci, mescolando, finché non sono completamente dorate — circa 5 minuti. Sistema su un piatto ricoperto di carta da cucina e condisci con mezzo cucchiaino di aglio in polvere e sale.
  3. In una ciotola sbatti mezzo cucchiaino di aglio in polvere con aceto, senape, erbe essiccate e fiocchi di peperoncino. Mentre continui a sbattere versaci dentro il resto dell’olio d’oliva finché il tutto non si è emulsionato. Aggiungi Parmigiano Reggiano e aggiusta di sale e pepe.
  4. Metti da parte metà della salsa e aggiungi il resto degli ingredienti. Mescola insieme alle briciole di pane poi servi.

Questa ricetta è stata originariamente pubblicata su MUNCHIES US.