Frittelle di cozze

Detta così fa brutto, ma non sai che goduria queste frittelle con le cozze e le cipolle.
19.9.18
Foto di Farideh Sadeghinìh

N° frittelle: 10-12

Preparazione: 10 minuti

Totale: 45 minuti

Ingredienti per le frittelle di cozze

  • 55 g di farina bianca
  • 60 ml di latte intero
  • 1 uovo grande, separa il tuorlo dall'albume
  • 250 gr di cozze senza guscio, tagliate a metà
  • 1 cipollotto grande, tagliato finemente
  • 60 g di cipolla dorata, tritata finemente
  • sale e pepe nero macinato fresco
  • 500 ml di olio vegetale, per friggere
  • una fetta di limone, per servire

Preparazione

1. In una grande ciotola, mescola assieme la farina, il latte e i tuorli. Poi aggiungi la polpa delle cozze, il cipollotto, cipolla tritata e condisci con sale e pepe.

2. In un'altra ciotola grande, monta gli albumi a neve ben ferma con un frustino manuale. Aggiungi gli albumi montati nella miscela di cozze fatta precedentemente.

3. Scalda l'olio in una padella larga o in una casseruola a fuoco medio. Lavora a step: fai cadere nell'olio bollente un po' d'impasto di cozze e lascia friggere, rigirale una volta sola, ritirale fino a che non saranno dorate, ci vorranno dai 4 ai 5 minuti. Servi con uno spicchio di limone.