Vellutata di funghi super speciale

Smettila di comprare le vellutate di funghi già pronte in busta: falla dall'inizio alla fine con questa ricetta peccaminosa con tanto di panna.
10.9.20
vellutata di funghi
Foto by Farideh Sadeghin

Porzioni: 5 tazze
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo totale: 30 minuti

Ingredienti per la vellutata di funghi

  • 500 ml di brodo vegetale
  • 30 grammi di funghi shiitake secchi
  • 55 grammi di burro
  • 1 cipolla gialla grande, tagliata a fette sottili
  • 680 grammi di funghi champignon tagliati finemente
  • 1 cucchiaio di timo tritato
  • 3 spicchi di aglio, tritati
  • 55 grammi di farina 00
  • 125 ml di vino bianco da cucina
  • 250 ml panna da cucina
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • sale marino e pepe nero macinato per condire

Preparazione

  1. Porta a ebollizione il brodo vegetale in un pentolino a fuoco alto. Rimuovilo dal calore e aggiungi i funghi. Fai infondere per circa 30 minuti, poi scolali, scartando le parti più dure.
  2. Mischia burro e olio in una casseruola larga e di media altezza. Aggiungi la cipolla e cucina fino a quando non si ammorbidisce, più o meno 5 minuti. Aggiungi i funghi e cuocili fino a quando non ne fuoriesce l’acqua, ancora 6 o 7 minuti. Aggiungi timo e aglio e cuoci ancora 2 minuti. A questo punto incorpora il vino bianco. Cuoci per altri 2 minuti fino a quando non evapora un po’ il vino (ci sarà ancora un sacco di liquido e va benissimo così), quindi aggiungi la farina. Cuoci per altri 2 minuti, quindi aggiungi il brodo. Cuoci mescolando, fino a che non si addenserà, circa 3 minuti in più. Abbassa la fiamma per mantenere il bollore e cuoci 10 minuti ancora. Aggiungi la panna e il prezzemolo e condisci con sale e pepe.
  3. 1.

Questa ricetta è apparsa originariamente su Munchies US