Maak eens deze ontzettend makkelijke ricottapannenkoeken

Deze heerlijke pannenkoeken van Ken Addington hebben een fantastische textuur door de ricotta en opgeklopt eiwit, en wordt afgemaakt met een fantastische honingboter.
28.8.17

Porties: 4

Benodigdheden
Voor de honingboter:
225 gram suiker
100 ml ahornsiroop
1 eetlepel bakpoeder
225 gram boter, in blokjes en op kamertemperatuur
50 ml honing
2 theelepels zout

Voor de ricottapannenkoeken:
7 eieren, eigeel en eiwit gescheiden
620 gram ricotta
450 gram bloem
1 eetlepel bakpoeder
250 ml melk
1½ theelepel zout
2 theelepels suiker
Rasp van 1 citroen

Garnering:
Banaan, gesneden
Bosbessen
Aardbeien
Ahornsiroop

Advertentie

Recept

1. Voor de honingboter, verhit de suiker en siroop samen op een laag vuur totdat de suiker is opgelost. Roer de bakpoeder er doorheen. Giet het mengsel uit op bakpapier en laat het afkoelen. Breek het in grote stukken en maak er in een keukenmachine groffe korrels van. Voeg de overige ingrediënten toe en meng.

2. Gebruik een elektrische mixer om het eiwit op te kloppen, totdat je er stijve pieken van kunt maken. In een aparte kom, meng de ricotta, melk, eigeel en citroenrasp.

3. In een andere kom, zeef bloem, bakpoeder, zout en suiker. Combineer de droge en natte ingrediënten, en roer voorzichtig het eiwit er doorheen.

4. Doe het beslag in een beboterde koekenpan. Wacht totdat het bubbelt, bijna vast en goudkleurig is. Draai om en bak de andere zijde tot het volledig goudbruin is.

5. Stapel drie pannenkoeken per portie en garneer met stukjes banaan, aardbeien, bosbessen en een flinke lading honingboter en ahornsiroop.