Unser ganzes Leben wurde uns weisgemacht, dass man pan de muerto nicht ohne Eier machen kann, dass Hefe ohne Milch nicht richtig aktiviert werden kann und dass jedes Brot ohne Butter nicht gut schmeckt – stimmt aber nicht.
Zutaten
450 g Bio-Vollkornmehl
60 g Sauerteig (vorgegärt aus Äpfeln, Wasser und Mehl)
200 ml gefiltertes Wasser bei Zimmertemperatur
80 g reiner Bio-Rohrzucker
25 g Bio-Kokosöl
Mehl, zum Kneten
Muscovado-Zucker, zum Bestreuen
3 Esslöffel Agavensirup
Zubereitung
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