Mit Marihuana gefütterte Schweine sind glückliche Schweine

Fotos von Tim Lorang

Sitzt du manchmal bei einem netten, großen Stück Schweineschnitzel und denkst: Das ist ziemlich gut, aber dieses Schwein könnte ein bisschen mehr Marihuana drin haben? Natürlich tust du das. Schließlich hast du auf einen Artikel über Weed-Schweine geklickt. Außerdem ist das eine großartige Idee.

Dank William van Schneidau, einem Fleischer aus Seattle, kannst du nämlich all deinen schweißtreibenden, sinnbetäubenden Leidenschaften gleichzeitig frönen. Er verfüttert Marihuana an seine Schweine und das nicht nur, um ihre Ernährung mit Ballaststoffen zu bereichern, sondern auch um dem Fleisch einen einzigartigen, herzhaften Geschmack zu geben und seinen Abfall zu reduzieren. Er ist der coolste Typ der Welt.

VICE: Was hat dich glauben lassen, Schweine und Gras sind eine gute Mischung?
William van Schneidau: Das ist eine ziemlich alte Idee mit einem neuen Aspekt. Schweinebauern suchen immer nach einer neuen, billigen Möglichkeit, ihre Schweine zu füttern. Jeremy Gross, von Bucking Boar Farms, füttert seine Schweine mit Getreide, das von der Wodka-Destillierung übrig geblieben ist. Er bekommt Weizen und Dinkel von Mo und Allen Heck von der Project V Destillery. Nachdem es fermentiert ist, hat es die Konsistenz von wässrigen Haferflocken. Sie müssen das Zeug sowieso loswerden und wie sich herausstellte, ist es sehr proteinhaltig und das perfekte Schweinefutter. Mo und Allen lösen ihr Abfallproblem und Jeremy kann seine Schweine füttern.

Nachdem Marihuana im Staat Washington legal wurde, hatte der Produzent für medizinisches Marihuana Matt McAlman von Top Shelf Organic das gleiche Problem. Um auch wirklich ein verantwortungsbewusster Bauer zu sein, musste er Teile der Pflanzen loswerden, die sich nicht für medizinisches Marihuana eignen.

Ich war immer der Meinung, dass man den Fleischgeschmack durch eine zielgerichtete Ernährung verbessern kann. Darum schmeckt das Fleisch der Schweine, die nur Gras fressen auch besser als das Fleisch von Schweinen, die sich von Abfall aus dem Schweinetrog ernähren. Es gibt eine lange Tradition, den Geschmack von Schweinefleisch durch gezielte Steuerung der Ernährung zu verbessern. Das schien einfach ein großes Experiment zu sein.

Rauchst du Gras?
Ich kann nicht sagen, dass ich nie Gras geraucht habe, aber ich bevorzuge ein gutes Glas Wein, einen Shot von Marker’s Mark oder vielleicht ein bisschen Single Silo Chai Wodka von Project V.

Dein Leben klingt aufregend. Wie hast du es geschafft, dass die Schweine das Zeug essen? Traditionell sind sie nicht gerade verrückt danach.
Es ist ziemlich einfach. Matt hat einige Stängel und Blätter, die er nicht verwenden kann. Wir schicken das Marihuana zum Bauernhof, jagen es durch einen Häcksler und mischen es dem Schweinefraß bei.

Du siehst nicht wie ein Typ aus, dem es nur um die Neuartigkeit geht. Wie verändert es den Geschmack von Fleisch?
Es schmeckt viel herzhafter. Aber manche unserer Kunden haben es bei der Blindverkostung als sanfter und milder beschrieben. Ich bin mir nicht sicher, ob sie nicht gleichzeitig auch einen direkten Vergleich dazu gezogen haben, wie es ist, wenn sie einen Joint geraucht haben.

Seattle ist ziemlich offen im Umgang mit Marihuana. Aber wie haben die Menschen reagiert, als sie erfahren haben, dass du es an die Schweine verfütterst?
Wenn Leute fragen, wer das Fleisch der Gras-Schweine kauft, dann erwarten sie meist, dass es alte Hippies oder junge, faule Kiffer sind. Aber das ist nicht der Fall. Ich denke, die meisten unserer Kunden sind intellektuell genug, um zu erkennen, dass es mehr um Nachhaltigkeit und regionale Landwirtschaft geht als darum, high zu werden. Versteh mich nicht falsch, wir haben eine Menge Spaß damit; aber die Botschaft, die hinter dem Spaß steht, ist die nachhaltige und verantwortungsvolle Landwirtschaft. Was würdest du lieber essen? Ein Kotelett vom Schwein, das mit Antibiotika und Hormonen behandelt wurde, oder ein Kotelett, das mit Getreideresten aus der Wodkaproduktion und Marihuana gefüttert wurde?

Das ist eines der besten Argumente, die ich je für Bio-Fleisch gehört habe. Werden die Schweine high, wenn sie das fressen? Was nebenbei eine anbetungswürdige Vorstellung ist.
Schweine werden sich nach allem, was sie fressen, hinlegen und schlafen. Das tun sie auch, wenn sie Marihuana fressen. Sie mögen es und scheinen, etwas mehr zu fressen. So gewinnen sie mehr an Gewicht. Wir machen ein paar kontrollierte Experimente, um zu sehen, welche Unterschiede wirklich bestehen.

Oh Gott, deine Schweine haben Fressflashs. Hast du probiert, den Schweinen auch anderes Zeug ins Fressen zu mischen?
Wir müssen noch viel über Weed-Schweine herausfinden, also belassen wir es noch eine Weile dabei.

Ja, du willst es halt richtig machen. Was sind die Auswirkungen auf der rechtlichen Seite? Fällt es unter Seattles Entkriminalisierungsgesetze?
Die größte Auswirkung ist eigentlich nur, wie viel von dem Gras wir auf den Hof transportieren können. Was wir verfüttern, ist unbrauchbar für medizinische Marihuana-Produkte. Nur ziemlich verzweifelte Kiffer würden probieren, das Zeug zu rauchen. Da es nicht geraucht oder für andere Zwecke verwendet werden kann, hoffen wir, dass die Beschränkungen für den Transport von mehr als kleinen Mengen für unsere Zwecke modifiziert werden. Die Wahrheit ist, dass alles, was möglich ist, noch immer in der Luft hängt, weil der Staat einen Riegel vorschiebt.

An vorderster Front in Sachen Marihuana-Fleisch zu stehen, ist angesichts der Tatsache, dass du etwas tust, was der Gesetzgeber noch nicht wirklich geregelt hat, etwas beängstigend. Denkst du, das ist der Beginn der „grünen“ Mainstream-Nahrung?
Ich glaube nicht, dass das der Beginn eines neuen Nahrungstrends ist, sondern ein Teil einer größeren Bewegung, die sich für lokale, nachhaltige Landwirtschaft einsetzt und gesunde Tiere für den Verzehr aufzieht. Hier geht es darum, dass sich die Bauern gegenseitig unterstützen, während sie den Abfall verringern. Es geht darum, dass die Konsumenten eine Verbindung zum Lebensmittelhersteller haben und wissen, was für die Produktion ihrer Lebensmittel verwendet wird. Was essen diese Schweine? Viele gute Dinge, die es den Schweinen ermöglichen, gesund zu aufzuwachsen, und natürlich ein bisschen Gras. Wie wachsen sie auf? Sie sind keine Schweine aus Massentierhaltung und wachsen in Familienbetrieben mit Nähe zum Verbraucher auf.

Es hört sich an, als wenn die Schweine ziemlich glücklich sind. Nachdem die Schweine es während ihres Lebens so gut haben, wie kann man ihr Fleisch am besten genießen?
So wie du das Fleisch von normalen Schweinen genießt, sollst du auch das Fleisch der Gras-Schweine genießen. Wir machen Speck und Würstchen aus ihnen. Du kannst Koteletts oder Porterhousesteaks machen. Aber wir haben es am liebsten gegrillt und mariniert.

OK, die große Frage ist, kann man von dem Fleisch high werden?
Von diesen Schweinen kannst du nicht high werden. Wir wissen nicht, wie viel Marihuana es bis ins Fleisch der Schweine schafft. Der nächste Schritt besteht darin, das Fleisch in ein Labor zu schicken und das zu prüfen. Aber kochen würde den gesamten Effekt von THC, das sich im Fleisch befinden könnte, zerstören.