L'omelette cannibale

Portions: 1

Préparation: 10 minutes

Total: 15 minutes

Ingrédients

5 grammes de beurre clarifié

30 grammes de saucisse de porc

30 grammes de lardons de dinde

2 grosses crevettes, coupées grossièrement

15 grammes de cébette, finement ciselé

3 œufs

15 grammes de fromage de chèvre

1 cuillère à café de miel

de la fleur de sel et du poivre

15 grammes de fromage râpé (type emmental)

Instructions

1. Faites chauffer une poêle anti-adhésive sur feu vif et ajoutez le beurre clarifié. Répartissez sur toute la poêle.

2. Ajouter la saucisse et les lardons. Cuire pendant environ une à deux minutes en remuant à l'aide d'une spatule. Ajouter la moitié de la cébette.

3. Battez trois œufs dans un bol jusqu'à obtenir une texture consistante et aérée. Dans un autre bol, mélangez le fromage de chèvre et le miel.

4. Baissez le feu, versez la viande sur les légumes et laissez prendre. Quand les bords de l'omelette commencent à lever, rabattez le bas de votre omelette vers le haut de la poêle à l'aide d'une spatule. C'est ce qui va permettre aux restes d'omelette encore liquides de se répartir sur le reste de la poêle.

5. Après 45 secondes environ, retournez l'omelette et laissez cuire encore 45 secondes.

6. Coupez le feu et balancez du fromage râpé et deux trois cuillère de votre mélange fromage de chèvre/miel sur la moitié de l'omelette.

7. Transvasez délicatement la moitié de l'omelette (côté fromage) dans une assiette et aidez vous du bord de la poêle pour rabattre l'autre moitié dans l'assiette et ainsi refermer l'omelette.

8. Dressez avec le reste de la cébette finement ciselée.

Tiré de How-To: Make the World's Best Omelette