Portions: 4Préparation: 15 minutesTotal: 15 minutesIngrédientsPour les Latkès de topinambour :1/2 kilo de pommes de terre râpées1 petit kilo de topinambours râpées180 mL d'oignon émincé1 oeuf1 cuillère à soupe de thym, sans les branches4 cuillères à soupe de farine tout usage1 cuillère à café de romarin1 cuillère à café de sel1 pincée de poivre noir fraîchement moulu1 pointe de sucrehuile de colzaPour la sauce citronnée au yaourt :4 quartiers de citron confit, rincés, épépinés et découpés en petits morceauxune cuillère de miel240 mL de yaourt grec1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge2 citrons, pressés1/2 cuillère à café de poudre de curcumaInstructions1. Pour réaliser ces petits Latkès, commencez par râper ce qui doit l'être. Il faut ensuite sécher les patates et topinambours râpés en les pressant avec un torchon. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients indiqués dans la liste. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle. Quand elle est chaude préparez des petites galettes en écrasant des boulettes de pâte entre vos mains. Faites cuire les Latkès sur les deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés.2. Pour la sauce citronnée, mixez les citrons confits avec le miel. Ajoutez ensuite le yaourt et l'huile et le jus de citron jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Ajoutez une pincée de curcuma pour donner de la couleur. Ajustez en sel et en poivre. Versez le tout sur les Latkès et servez.Tiré de MUNCHIES Hanukkah Spectacular: How to Make Sunchoke Latkes with Einat Admony
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