Préparation: 10 minutesTotal: 45 minutesIngrédients400 g de beurre doux ramolli, avec un peu de rab pour le graissage500 g de farine500 g de cassonade350 g de flocons d'avoine1 c. à café de bicarbonate de soude1 1/2 c. à café de fleur de sel1 1/2 c. à café d'extrait de vanille3 gros oeufs légèrement battus450 g de pépites de chocolat35 cl de lait concentréInstructions1. Chauffer le four à 175°C. Graisser un plat avec du beurre. Mettre une feuille de papier sulfurisé par-dessus puis rajouter encore du beurre sur la feuille, puis laisser de côté le plat.2. Dans un grand bol, mélanger 350 g de beurre, la farine, le sucre, l'avoine, le bicarbonate de soude et 1 cuillère à café de sel et la vanille jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ajouter les œufs et battre le tout jusqu'à ce qu'ils soient totalement mélangés. Garder 180 grammes de pâte de côté et déposer tout le reste dans le plat préparé et mis de côté.3. Remplir une casserole de taille moyenne avec 2 centimètres d'eau et placer sur feu moyen-fort. Placer un bol résistant à la chaleur sur la casserole, de manière à faire un bain-marie, et ajouter le reste du beurre (50 g), le sel, le chocolat et le lait concentré puis remuer jusqu'à consistance lisse. Verser la sauce au chocolat sur la pâte laissée de côté et étaler en une couche régulière. Feuilleter la pâte restante sur le dessus et cuire au four jusqu'à ce que doré et cuit , 25 à 30 minutes. Refroidir complètement avant de couper en carrés.