La chaudrée de Coques

Portions: 4

Ingrédients

Pour la chaudrée (la soupe épaisse) :

1 oignon rouge, finement tranché

600g de citrouille, nettoyée

350 g de patates douces

2 grands poivrons rouges

1 branche de céleri

4 feuilles de laurier

1 piment rouge

4 tomates assez dures, détaillées

sel et poivre, en fonction des goûts

4 cuillères à soupe de coriandre finement coupée

de l'huile végétale

Pour les coques :

200 g de coques tout juste préparées (voir l'astuce du chef dans la recette)

1 verre de vin blanc sec

1 gousse d'ail, finement tranchée

1 carotte, finement tranchée

1 oignon, finement tranché

du poivre fraîchement moulu

Instructions

1. Lavez et découpez grossièrement tous les légumes. Faites chauffer de l'huile dans une grande casserole. Ajoutez l'oignon.

2. Faites les sauter jusqu'à ce qu'il devienne transparent et ajoutez la citrouille et les patates douces. Faites sauter ça pendant encore 5 minutes et ajoutez ensuite les poivrons, le céleri, le laurier, le piment et les tomates. Couvrez avec un couvercle et laissez mitonner pendant 20 à 30 minutes.

L'Astuce du Chef pour nettoyer les coques : Les coques ne sont jamais sans aucun grain de sable donc lavez-les une première fois à l'eau salée. Mettez-les ensuite dans un bol avec de l'eau froide et non salée et mettez les au réfrigérateur pendant 2 heures. Les coques vont se nettoyer toutes seules.

3. Dans une poêle sur un feu moyen, ajoutez les coques, le vin blanc, l'ail, l'oignon, la carotte et le poivre fraichement moulu. Les coques sont prêtes quand elles sont ouvertes.

4. Quand tout est cuit dans la poêle, sortez le piment et les feuilles de laurier. Ajustez l'assaisonnement avec du poivre noir et du sel et bien sûr, ajoutez les coques.

Tiré de Manger comme dans Star Wars