La purée de patates douces à la crème de noix

Portions: 2

Préparation: 10 minutes

Total: 1 heure

Ingrédients

2 c. à soupe d'huile végétale

1 oignon jaune assez gros émincé

450 g de pommes de terre binjte, pelées et découpées en dés

1.5 kilo de patates douces, pelées et découpées

du sel

30 g de beurre mou

25 cl de lait entier

50 g de noix entières concassées, et un peu plus pour la garniture

6 cl de crème fraiche

une pincée de muscade

du poivre fraîchement moulu

Instructions

1. Faire chauffer l'huile dans une poêle moyenne sur feu moyen. Ajouter les oignons et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés, pendant 20 minutes. Mettre de côté.

2. Placer toutes les pommes de terre dans une grande casserole d'eau salée sur feu vif. Porter à ébullition et faire cuire pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Égoutter et laisser les pommes de terre sécher à la vapeur pendant environ 3 minutes.

3. Dans une petite casserole, mélanger le lait, les noix, la crème et la muscade et laisser mijoter. Cuire jusqu'à ce que les noix soient tendres, environ 20 minutes. Transférer ensuite les pommes de terre dans un mixeur et réduire en purée jusqu'à consistance lisse.

4. Remettre la purée de pommes de terre dans la poêle, en ajoutant le mélange aux noix et le beurre en plus, en remuant bien. Saler et poivrer et rajouter par dessus les oignons caramélisés et les noix grillées.