Foto mit freundlicher Genehmigung von Julie Soefer Photography
Portions: 6Préparation: 1 heureTotal: 1 heureIngrédientsPour la pâte :280 g de farine160 g de beurre à température ambiante75 g de sucre1 œuf1 cuillère à café d'extrait de vanille1 bonne pincée de selPour l'appareil :4 œufs450 g de sucre5 cuillères à soupe de fécule de maïs4 cuillères à soupe du vinaigre de votre choix480 mL d'eau30 g de beurrele jus d'1/2 citron1 petite pincée de sel1 cuillère à café de pâte de vanille (ou d'extrait de vanille)Instructions1. Pour la pâte, il faut mélanger le beurre en pommade et ensuite incorporer le sucre et mélanger jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez l'oeuf et la vanille et mélangez encore. Ajoutez la farine et le sel, mélangez encore sans y aller trop fort. Réservez la pâte trente minutes au réfrigérateur. Vous l'abaisserez ensuite sur une surface farinée pour qu'elle fasse un gros centimètre d'épaisseur.2. Faites préchauffer le four à 175°C. Placez votre pâte dans un moule à tarte beurré et fariné de trente-trois centimètres de diamètre. Pour maintenir le fond de tarte en position, vous pouvez ajouter des haricots secs sur la pâte, par exemple. Faites cuire la pâte quinze minutes jusqu'à ce que le bord commence à dorer. Enlevez les haricots et poursuivez la cuisson pendant environ dix minutes jusqu'à ce que le fond soit cuit.3. Pour l'appareil à tarte, mélangez les œufs et le sucre dans une grande casserole. Ajoutez la fécule et le sel et mélangez encore en évitant de faire des grumeaux. Mélangez le vinaigre avec l'eau et ajoutez ça dans la casserole. Faites chauffer ce mélange à feu moyen. Mélangez toujours jusqu'à ce que le mélange bouille. Retirez alors du feu et ajoutez le beurre et la vanille.4. Versez ce mélange sur le fond de tarte et placez un film de cellophane directement sur la surface de la tarte. Laissez-la reposer toute la nuit au réfrigérateur et n'oubliez pas d'enlever le plastique avant de la servir.Tiré de Houston's Diversity Is What Makes Its Food Scene Incredible
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