Les cookies moelleux au gingembre

Portions: 12

Préparation: 20 minutes

Total: 25 minutes

Ingrédients

200 grammes de farine

1 c. à soupe de cannelle

1 c. à soupe de gingembre frais haché ou moulu

3 clous de girofle hachés

1 c. à café de cardamome hachée

1 c. à café de noix de muscade

Quelques feuilles de coriandre hachées (optionnel)

Une pincée de paprika (optionnel)

1 c. à café de bicarbonate de soude

125 grammes de beurre salé mou

100 grammes de mélasse

100 grammes de sucre brun

70 millilitres d'eau bouillante

Et du sucre en poudre pour saupoudrer le tout.

Instructions

1. Préchauffer le four a 180°C (ou 160°C à chaleur tournante). Recouvrir la plaque du four de papier cuisson.

2. Doser tout les ingrédients secs (à part le sucre brun) dans un bol et bien les fouetter.

3. Dans un second bol, battre le beurre jusqu'à ce qu'il devienne crémeux, puis rajouter le sucre brun et la mélasse jusqu'à ce que le tout soit léger. Ajouter l'eau bouillante, puis laisser reposer les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient collants.

4. En utilisant une cuillère à glace ou 2 cuillères à dessert, faire des boules avec le mélange. Puis, rouler les boules dans le sucre en poudre, les placer sur la plaque du four et les aplatir avec le dessous d'un simple verre ou d'un verre mesureur.

5. Faire cuire pendant à peu près 15 minutes jusqu'à ce que le dessus du cookie se fêle un peu, tout en faisant attention à ce qu'il reste mou. Ils deviendront croquants en refroidissant. Ils seront bons pendant 2 semaines s'ils sont gardés dans une boîte hermétique.