Portions: 4Préparation: 10 minutesTotal: 40 minutesIngrédients1,5 kg de patates à purée, épluchées et coupées en quarts250 ml de lait entier220 grammes de crème aigre (à défaut, quelques gouttes de citron dans de la crème fraîche)230 grammes de beurre doux450 grammes de chair de homardde la fleur de sel et du poivre fraîchement moulu, à votre convenanceInstructions1. Mettez les pommes de terres dans une grande casserole d'eau salée et portez à ébullition. Cuire jusqu'à cœur, comptez environ 12 minutes. Égouttez-les puis remettez dans la casserole.2. Dans une autre casserole sur feu moyen, faites fondre la moitié du beurre avec le lait entier, puis transférez le mélange dans la casserole avec les patates en ajoutant la crème aigre. Écrasez et mélangez bien le tout pour obtenir une purée. Assaisonnez avec le sel et le poivre.3. Faites fondre le beurre restant dans une grande poêle sur feu moyen. Ajoutez la chair de homard et laissez cuire pendant environ 3 minutes. Transférez votre chair de homard dans la purée et servez aussitôt.