Une recette de grand-mère qui nous vient tout droit des Philippines.Portions: 4Total: 30 minutesIngrédients50 cl de sauce soja sucrée30 cl de vinaigre blanc100 g de sucre de canne1 c. à soupe de poivre noir9 gousses d'ail écrasées2 feuilles de laurier80 g de Maïzenahuile végétale pour la friture1 kilo d'ailes de poulet découpées en deuxdes chicharrones en morceaux ou bien de la couenne de porc fritede la coriandre hachée grossièrementInstructions1. Dans une casserole de taille moyenne, mélanger la sauce soja, le vinaigre, le sucre, le poivre, l'ail et les feuilles de laurier sur feu moyen. Porter à ébullition et baisser le feu en laissant mijoter.2. Dans un bol, mélanger 3 c. à soupe de Maïzena avec 6 cl d'eau, et verser dans la casserole avec le mélange pour la sauce adobo. Cuire en remuant bien jusqu'à ce que cela réduise un peu, pendant 5 minutes. Mettez 50 cl de ce mélange dans un bol et gardez le reste pour une autre fois.3. Chauffer de l'huile dans une friteuse ou une casserole jusqu'à ce qu'elle atteigne 190°. Cuire le poulet jusqu'à ce qu'il dore légèrement pendant 8 à 10 minutes.4. Remuer les ailes dans la sauce adobo à la maizena en rajoutant la couenne de porc et la coriandre. Dégustez avec les doigts.
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