Cookies végétaliens aux pépites de chocolat

« Il y a quelques sérieuses raisons de croire que ces cookies sont les meilleurs cookies du monde. »

Portions: 15

Ingrédients

230 grammes de beurre (60 grammes de lait de coco + 170 grammes d'huile de coco vierge), froid et coupé en deux

200 grammes de cassonade

160 grammes de sucre

400 grammes de farine

25 grammes de bicarbonate de soude

1 petite cuillère de gros sel

25 grammes de farine d'arrow-root ou de farine de maïs

100 grammes de lait d'amande (sans sucre et non aromatisé)

280 grammes de pépites ou de morceaux de chocolat

Une pointe de sel de mer

Instructions

1. Préparez le beurre en mettant le lait de coco et l'huile de coco dans un robot de cuisine et mélangez jusqu'à obtenir une consistance onctueuse. Faites refroidir au frigo pour rendre le mélange solide mais tendre (c'est ça, comme du beurre !), ce qui devrait prendre environ une heure.

2. Gérez votre mise en place comme suit : Placez la moitié du beurre dans le bol d'un mixeur électrique fixe. Mettez les deux sortes de sucres à bonne mesures dans un bol et ajoutez la deuxième moitié de beurre. Versez ensuite tous les ingrédients secs dans un bol et fouettez suffisamment pour obtenir un mélange homogène (ne vous essayez pas au tamisage, c'est une légende). Enfin, disposez le chocolat dans un autre bol.

3. Mixez la première moitié de beurre jusqu'à ce qu'il devienne bien onctueux, puis ajoutez le sucre et la deuxième moitié de beurre. Mixez à nouveau pour bien mélanger ; il ne devrait plus y avoir de grumeaux blancs.

4. Ajoutez les ingrédients secs et le lait progressivement (astuce : actionnez le mixeur par petits intervalles réguliers pendant que vous ajoutez les ingrédients secs, ainsi ils s'incorporent parfaitement sans vous recouvrir le visage de farine). Une fois que c'est fini, ça devrait ressembler à une pâte à cookie !

5. Incorporez le chocolat en utilisant le mixeur tout doucement, ou à l'aide d'une spatule.

6. Placez la pâte obtenue dans du film alimentaire et laissez refroidir pendant au moins une heure.

7. Préchauffez votre four à 180° C. Recouvrez les plaques de cuisson avec du papier sulfurisé. Prenez les mesures de vos boulettes de pâte à cookie : deux cuillères à soupe pour des petits cookies ou le tiers d'une tasse pour des cookies plus gros. Saupoudrez légèrement de sel de mer, mais ce n'est pas obligatoire. Espacez-les suffisamment sur les plaques de cuisson pour ne pas avoir des cookies monstrueusement moches.

8. Pour des petits cookies, faites cuire pendant six minutes et tournez la plaque dans le four ; faites cuire encore six minutes. Pour des gros cookies, faites cuire pendant huit minutes, puis tournez la plaque dans le four et faites cuire pendant encore huit minutes. Retirez-les du four, disposez-les sur des grilles pour les faire refroidir et savourez-les dès que possible en prenant bien garde à ne pas vous brûler ! Ding, c'est l'heure des COOKIES !

Tiré de I Accidentally Started a Vegan Bakery That Turned My Life Upside Down Bières artisanales, donuts et pénis géants : Bienvenue chez les vegans