Les cookies aux pépites de chocolat avec des éclats de noix

Portions: 15

Total: 1 heure 30 minutes

Ingrédients

170 g de sucre roux

110 g de sucre blanc

170 g de beurre doux, fondu

1 oeuf

1 jaune d'oeuf

2 cuillères à soupe de sirop de maïs (c'est vraiment facultatif mais ça ajoute un peu de fondant bien appréciable)

3 cuillères à café d'extrait de vanille

280 g de farine tout usage

une grosse pincée de bicarbonate de soude

une pincée de sel

350g de pépites de chocolat noir

265 g de pépites de chocolat blanc

120 mL de noix concassées

Instructions

1. Préchauffez votre four à 180°C. Dans un bol (celui de votre mixeur si vous en avez un), mélanger les deux types de sucre. Faites fondre le beurre au micro-ondes et ajoutez le aux sucres. Battez le mélange pendant environ trois minutes jusqu'à ce que tout soit bien incorporé — le mélange devrait ressembler à du sable mouillé. Ajoutez-y l'oeuf, mélangez bien. Ajoutez le jaune d'oeuf et battez encore jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Raclez les bords du bol. Ajoutez alors la vanille.

2. Dans un autre saladier, mélangez la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Versez la moitié de cette poudre dans le mélange humide et mélangez. Ajoutez ensuite le reste et mélangez encore pour bien tout incorporer ensemble. Il ne faut cependant pas trop battre la pâte. Ajoutez ensuite les pépites de chocolat noir et les noix concassées. Réfrigérez votre pâte pendant au moins 30 minutes pour qu'elle se raffermisse.

3. Façonnez la pâte en boules en prenant pour chacune l'équivalent de deux cuillères à soupe. Sur du papier cuisson, écartez-les d'environ cinq centimètres chacune. Saupoudrez de sel. Enfournez pour onze à treize minutes, sortez la fournée quand les cookies sont dorés mais pas encore tout à fait grillés. Laissez reposer les cookies quelques minutes sur le papier cuisson avant de les transporter sur une autre surface pour qu'ils puissent mieux refroidir. Vous pouvez conserver ces cookies pendant cinq jours dans une boîte hermétiquement fermée à température ambiante… ou au congélateur pendant trois mois.

Tiré de La seule et unique recette de cookies qu'il faudra refiler à ses petits-enfants