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Le café glacé vietnamien

Imaginez que vous êtes en voyage à Ho-Chi-Minh, installés à la terrasse d'un café et à la recherche de la meilleure boisson possible pour vous rafraîchir. Voilà, ne cherchez plus — vous l'avez trouvé.
05 juin 2015, 12:15pm

Portions: 1

Ingrédients

22 grammes de café finement moulu (voir l'astuce du chef)

140 ml d'eau chaude

2 cuillères à soupe de lait concentré sucré

100 grammes de glace (pilée ou des glaçons)

Instructions

L'astuce du chef : Je recommande d'utiliser du Bourbon arabica vietnamien. Je conseille également un mélange de Bourbon arabica (75%) et de robusta (25%), ou un mélange de Yirgacheffe éthiopien et de Colombia en proportions égales.

1. Verser le lait concentré dans un verre, en tapissant bien le fond.

2. Charger le filtre d'une cafetière vietnamienne en acier inoxydable avec le café moulu. S'assurer de ne pas avoir vissé le compresseur trop fort, sinon l'eau risque ne pas suffisamment imprégner le café.

3. Placer le filtre (avec le café) au-dessus du verre. Ajouter 20 ml d'eau chaude dans le filtre pour humidifier le café.

4. Attendre 30 secondes, puis verser 120 ml d'eau chaude par dessus le café. Remettre le couvercle du filtre et attendre que l'eau se soit complètement écoulée du filtre, ce qui devrait prendre entre 8 et 10 minutes environ.

5. Bien mélanger le café et le lait concentré. Verser la glace et savourer.

Tiré de Le café glacé vietnamien est le meilleur remède contre le jetlag