CUISINE INDIENNE
Pourquoi le chef du meilleur restau d'Asie veut mettre la clé sous la porte
Alors qu'il est à l'apogée de son succès, Gaggan Anand veut tout plaquer et repartir sur de nouvelles bases. On s'est posé avec le chef pour faire le point.
Dans l’État indien qui rêvait de devenir 100 % végétarien
À la recherche des derniers carnivores dans cette région d'Inde où la droite nationaliste voudrait d'un monde entièrement végétarien.
Une montagne de nouilles pour vous tenir au chaud tout l'hiver
Dans l'Himalaya, on cuisine cette recette épicée pour atteindre des sommets de chaleur.
Les nouilles sautées à l'agneau
Alerte gustative : ce plat défonce autant qu'il arrache la tronche. Donc si vous n'êtes pas fan de bouffe épicée, allez-y mollo sur les piments.
Le curry d'aubergine
Si vous avez la flemme d'utiliser des couverts, vous pouvez toujours transformer ce plat en pâte à tartiner avec du yaourt.
Les patates à la sabzi
Dans cette recette typiquement indienne, l'honorable pomme de terre troque son karma contre un peu de cumin et de curcuma.
Le bœuf-curry méga easy
Incroyable mais vrai : pour arriver à ce résultat-là, vous n'avez besoin que d'un peu de bonne volonté et de 30 minutes devant vous.
Manger comme un jaïn en Inde
La religion jaïne prescrit un régime alimentaire « non-violent ». Pas de chair. Pas d'œufs. Mais les interdits ne s'arrêtent pas là. On s'est plié à ses strictes règles le temps d'un repas. Récit.
Le curry qui valait 1 million (et l'homme qui l'a accidentellement payé)
Dans un resto indien de la ville d'Inverurie en Écosse, un mec a voulu régler l'addition mais s'est un peu vautré au moment de saisir le montant sur le lecteur de CB.
L’épice qui vous sauvera probablement d'une calvitie certaine
Selon une étude, les molécules de capsaïcine présentes dans les épices aromatiques qui forment le curry favoriseraient la pousse des cheveux.
Il était une fois la « Pizza Indienne » en Amérique
On vous raconte l'histoire de ces pionniers qui ont décidé de mettre du paneer, des épinard et du poulet tikka massala sur des piz' à San Francisco.
Procès du curry tueur : le restaurateur plaide non coupable
Emporté par un curry à emporter. Paul Wilson est mort des suites d'une réaction allergique parce qu'un restaurateur avait caché la présence de cacahuètes dans son plat.