Quesadilla con Pollo Guisado

2-4 porzioni
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo totale: 1 ora

Per il pollo guisado:

• 700 g di cosce di pollo
• 1 cucchiaio di sazon
• 1 ½ lime, il succo
• 300 ml sofrito
• 60 ml di olio di cartamo
• mezza lattina di peperoncini in salsa adobo
• 376 di pelati, spezzati a mano
• 1 cucchiaio di rum

Per la quesadilla:

• 4 tortilla
• 400 g di formaggio tipo Oaxaca, finemente affettato
• olio di semi

1. Prepara il pollo guisado. Strofina il pollo con il sazon. Scalda l’olio in padella a fuoco medio-alto. Aggiungi il pollo e cuoci, girando una volta, finché non è leggermente dorato - 6 minuti. Spremici dentro il succo di limone e il sofrito. Cuoci, mescolando, finché non diventa fragrante - 1 o 2 minuti. Aggiungi i restanti ingredienti e porta a ebollizione. Copri e cuoci finché il pollo non è completamente cotto - 5 minuti. Scopri e continua a cuocere finché non si è completamente addensato - circa 10 minuti. Metti da parte e fai a pezzettini il pollo. Mantieni caldo.

2. Prepara la quesadilla. Scalda un cucchiaio d’olio in una padella grande antiaderente. Metti del pollo guisado su una tortilla e e sistema sulla padella. Finisci con dell’altro formaggio e un’altra tortilla e cuoci finché non diventa dorato - 2 minuti. Gira e cuoci un altro paio di minuti. Metti su un tagliere, taglia a fette e servi.

Questa ricetta è stata originariamente pubblicata su MUNCHIES US.