Tacchino arrosto ripieno di riso glutinoso

Porzioni: 6
Preparazione: 15 minuti
Totale: 3 ora e 45 minuti

• 450 g di tacchino, pulito (togliere le rigaglie)
• 280 g di riso glutinoso, lasciato a mollo in acqua fredda per un'ora
• 100 ml di brodo di pollo
• ¼ cucchiaino di olio di canola
• 2 salsicce cinesi tagliate a cubetti
• 1 scalogno piccolo, tagliato a fettine
• 2 ramoscelli di timo
• Sale, q.b.
• 115 g di burro, ammorbidito
• Un po' di cipolline tagliate finemente

1. Scola il riso e mettilo da parte. Inizia a scaldare l'olio in una padella grande e a fuoco medio. Aggiungi le salsicce cinesi, lo scalogno e cuoci, girando, per 3 minuti, finché il grasso della salsiccia non si è sciolto. Aggiungi il riso glutinoso, il timo e il sale. Mescola bene gli ingredienti finché il riso non è ricoperto del grasso delle salsicce, versa quindi il brodo di pollo e cuoci (mescolando di tanto in tanto), per 5 minuti. Rimuovi il riso dalla padella e metti da parte.

2. Scalda il forno a 160°C. Assicurati che il tacchino sia ben asciutto, specialmente la pelle e le cavità. Condiscilo con sale (anche le cavità), e riempilo con la mistura di riso glutinoso. Posizionano direttamente sulla griglia (lato del petto verso l'alto), e aggiungici sopra il burro.

3. Scioltosi il burro sulla parte sopra del tacchino, usalo per ungere il resto del volatile. Avvolgi il tacchino con la carta stagnola e lascialo arrostire per 2 ore, bardandolo e irrorandolo ogni 30 minuti.

4. Passate le 2 ore, aumenta la temperatura a 220°C (aiuterà la pelle a dorarsi). Barda e irrora con il sughino avanzato dalla padella con il riso glutinoso e griglia per altri 45 minuti. Lascia riposare 30 minuti prima di tagliarlo. Da servire con lo scalogno!